Na capital, Milão, provam-se os sabores mais variados, desde os típicos, fruto de receitas antigas, como mondeghili (bolinhas de carne saborosas), risoto com ossobuco, cassoeula, pan de mej (doce de farinha amarela), até os das outras cozinhas regionais e os de todos os cantos do mundo.
Longe da metrópole, expressam-se as tradições locais firmes e robustas: no Valtellina, terra dos grandes vinhos tintos e queijos finos como o Bitto, prevalecem bresaola, pizzoccheri e assados de cervo. Na faixa piedmontesa de Bérgamo e Brescia, dominam os casoncelli (massa quadrada recheada com carne), a polenta, o carne bovina ao óleo de Rovato.
, a culinária lombarda expressa magistralmente muitas almas e inúmeras influências.){kind=link}