羊飼いの起源を持つ特産品として、コルドゥラもあります。これは子羊の腸を編んで煮込んだものです。テーブルに香りと色を添えるのは、ミルト、カンピダネーゼ産サフラン、アングロナのアーティチョークです。魚介の特産品としては、アルゲーロのロブスターやウニの大漁、カルロフォルテ、サンピエトロ島のトランスヒューマンス（5月下旬に大西洋の冷たい水域から地中海の温かい水域へ移動するマグロの漁）が有名です。また、オリスターノのボッタルガ・ディ・ムッジーネも特筆されます。
驚くべき製品は、アラゴステ・アッラ・カタラーナやアルゲレーゼ風ロブスター、フレーゴラ・アルチェッレのスープ（カリアリ風クスクスのあさり入り）、トロフィエのトンノとカルロフォルティーナ風ペストなどの料理の心臓部です。外せないのは、定番のマッロレッドゥス（水と小麦粉のニョッキ）；オルビア沿岸のあさりとヒヨコマメ、またはムール貝と豆の料理；ベルナッチャとミントを添えた羊のもも肉；ボッタルガを使ったアーティチョークなど、多彩な一品です。
