アメリカ合衆国の中心に位置するグレートアメリカンウエストを旅し、地元の美味に好奇心を持ち、地元の食習慣や伝統、珍しい料理、独特の調味料、魅力的な味わい、そして特有の食材に出会うことは、すでに魅力的な旅をさらに豊かにします。ここにグレートアメリカンウエストの旅程に加えるべき料理のヒントをいくつか紹介します。
イエローストーン国立公園：ハックルベリー
ハックルベリー・フィンという米国の作家マーク・トウェインが創造した架空の人物で、最初は小説トム・ソーヤーの冒険に登場しますが、それとは全く別物です。ハックルベリーは米国では赤、青、黒など様々な色を持つ小さなベリーで、ブルーベリーに非常に似ています。野生のブルーベリーからは、味わい豊かなスムージーから入浴剤まで多彩な製品が生まれます。イエローストーン国立公園では豊富に見られ、観光客だけでなく美味しそうに食べるグリズリーベアも喜びます。
厚い皮を持つこれらのベリーはゼリー、グミ、ジャムなどの美味を生み出します。歴史あるオールドフェイスフル・インではハックルベリー・マルガリータを味わえますし、キャニオンロッジのM66グリルではハックルベリーシロップのパンケーキを楽しめます。マンモスホットスプリングスでは素晴らしいハックルベリーアイスクリームコーンがおすすめ。乾燥したロッキーの気候で唇が乾燥したら、イエローストーン湖ホテルのショップで優れたスティックバームが手に入ります。全ての宿泊施設は国立公園内にあります。
ワイオミング州：グリーンチリ
牛ステーキ以外に、チェイエン（ワイオミング）では予想外の名物料理があります。異なる食感のグリーンチリをベースにした料理を体験しましょう。このソースは論争の的ですが、各レストランが独自のバージョンを提供しており、地元の人々は最もお気に入りの味に忠実です。
ブリトー、フレンチフライ、またはオムレツにたっぷりかけられます。ソースの濃度、辛さ、材料は店によって違います。基底は7種の緑唐辛子のいずれかまたは複数を使い辛味を生みます。ソーセージや挽肉を加えるところもあります。スプーンで食べる濃厚クリーミーなタイプや、素早く食べ物に染み込むタイプもあります。どれもチェイエンの独特の味を持っています。多くの店が最高のグリーンチリソースの称号を主張しています。まずは味見し、地元の人のように朝食のブリトーにかけて楽しんでみてください。また、バガー、メキシコの伝統料理、多種の付け合わせにもよく合います。
ノースダコタ州：スモーガスボード
スカンジナビアの伝統に触発されたミッドウェスタンの食事がノースダコタのファーゴの料理シーンで日常となっています。これはスモーガスボード：温冷多彩な料理が通常ビュッフェ形式で提供され、地元の家庭の伝統の一部であり、特別な機会に、または家にあるものをテーブルに並べて集まる時に振る舞われます。701 Eateries系列のプレーリーキッチンに行くと、スカンジナビア伝統のスモーガスボードがメニューにあり、多種の肉、チーズ、パン、レフテ（酪農製品）、マスのソースと塩漬けニシンが載ったシャルキュトリープレートが味わえます。
サウスダコタ州：チルスリックとピクルビール
サウスダコタには州の美味しい郷土料理があります。それがチルスリック。牛肉またはラム肉の一口大の熟成肉を串に刺し、揚げるかグリルしたもの。パブやレストランで手に入ります。スー・フォールズのアーバンチスリック、フリーマンのメリディアンコーナーがおすすめで、毎年7月末にサウスダコタ・チスリック・フェスティバルが行われるのもこの地域です。口の中でよだれが出るこの串は、ラピッドシティのミネルヴァズ・レストラン＆バーやダコタ・ステーキハウスでも人気です。肉といえば、サウスダコタは米国最大のバイソン牧場の本拠地。堂々たる象徴的なこの動物は大草原を自由に歩きます。脂肪やコレステロールのない赤身の肉は、バイソンバーガーやステーキを出すファイヤーハウス・ブリューイング社などのレストランで容易に楽しめます。朝食にはタリーズ・シルバースプーンで卵付きバッファロー・ハンガーステーキを試し、昼または夕食にはマープリーズ・パブ＆グリルでバイソンのミートローフを味わえます。飲み物はもちろんピクルビール！これはサウスダコタの特産で、軽い生ビールにピクルスが加えられています。
アイダホ州：フィンガーステーキ
アイダホは究極のコンフォートフードコンボを生み出しました。フィンガーステーキは州の独自の珍味。牛肉の細長い一口サイズのストリップをバターで焼いて揚げる料理で、多数のジェムステートのメニューにあります。多くの店が自分たちが初めてこの美味しさを生み出したと主張しています。由来は不明ですが、アイダホの定番料理となっています。本当の体験は、フィンガーステーキをケチャップ、マヨネーズ、スパイス、ピクルスを混ぜたフライソースに浸して味わうことです。
モンタナ州：クラフトビール醸造所
モンタナのバットにいるなら、市中心部のペキン・ヌードル・パーラーを訪ねましょう。1911年、ゴールドラッシュ時代に鉱山労働者としてやって来た中国人移民により設立された、米国最古の中華料理店です。グレートフォールズの
ミズーラは醸造所のメッカで、州最大のビッグスカイ・ブルーイングではムースドロール、スペースゴート、トラウトスレイヤーなどのビールが楽しめます。ケトルハウス・ブルーイングはコールドスモーク、ダブルホール、エディ・アウト、フレッシュボングウォーターを提供。ドラフトワークスではクロージングオプショナル・ヘイジーペールエールとスペースヒッピーがあります。巨大なフラットヘッド湖近くのレイクサイドのタマラック・ブルーイングではボトムブロンドとシップンゴーネイキッドを味わえます。カリスペルのカリスペル・ブルーイングではトゥースキーブリュースキを提供。一方、ホワイトフィッシュには盆栽ブルーイングがあり、バスケットケースとクランキーシェリフ21の銘柄があります。最後に、変わった名前のビールシリーズを締めくくるのは、カットバンク・ブルワリーのペンギンピスとレールスパイクです。これらの醸造所巡りを計画して、ウェスタンモンタナを堪能しましょう。
