Reisen im Great American West, im Herzen der Vereinigten Staaten, sich von lokalen Köstlichkeiten neugierig machen zu lassen, lokale gastronomische Gewohnheiten und Traditionen zu entdecken, ungewöhnliche Gerichte, originelle Gewürze, faszinierende Aromen und einzigartige Zutaten sowie typische Bräuche kennenzulernen, bereichert die ohnehin begehrte Reise erheblich. Hier einige kulinarische Tipps, die in die Reiseroute im Great American West aufgenommen werden sollten.
Yellowstone Nationalpark: Huckleberries
Nichts zu tun mit Huckleberry Finn, der fiktiven Figur des amerikanischen Schriftstellers Mark Twain, die zunächst im Roman Die Abenteuer des Tom Sawyer erschien. Es handelt sich dabei um kleine Beeren, die in den Vereinigten Staaten unterschiedliche Farben annehmen, wie rot, blau oder schwarz, und den Blaubeeren sehr ähnlich sind. Von der Wildheidelbeere werden unzählige Produkte hergestellt: von köstlichen Shakes bis hin zu Badesalzen! Im Yellowstone Nationalpark sind sie in großer Menge zu finden und erfreuen nicht nur Touristen, sondern auch die Grizzlybären, die von ihnen begeistert sind.
Diese Beeren mit dicker Haut ergeben Köstlichkeiten wie Gelees, Fruchtgummis und Marmeladen. Man kann einen Huckleberry-Margarita im historischen Old Faithful Inn schlürfen oder Huckleberry-Sirup-Pfannkuchen im M66 Grill des Canyon Lodge genießen. Eine hervorragende Huckleberry-Eistüte gibt es im Mammoth Hot Springs. Wenn dann durch die trockene Luft der Rocky Mountains die Lippen spröde werden, findet man einen ausgezeichneten Lippenbalsam im Geschäft des Yellowstone Lake Hotel. Alle Unterkünfte befinden sich innerhalb des Nationalparks.
Wyoming: grüne Chili
Neben dem Rindersteak gibt es eine unerwartete Spezialität in Cheyenne, Wyoming. Bereiten Sie sich auf ein anderes kulinarisches Erlebnis mit grüner Chili zu. Über diese Sauce könnte man diskutieren, da jedes Restaurant seine eigene Version anbietet, doch die Leute bleiben der beliebtesten treu.
Sie wird großzügig über Burritos, Pommes oder Omelett gegossen. Die Sauce variiert in Konsistenz, Schärfegrad und Zutaten. Die Basis wird durch eine oder mehrere der sieben Sorten grüner Chilischoten, die die Schärfe bestimmen, gewürzt. Manche fügen etwas Wurst oder Hackfleisch hinzu; dann gibt es eine dickere, cremige Löffelsauce und eine, die schnell vom Essen aufgenommen wird. Alle tragen jedoch die unverkennbare Handschrift des einzigartigen Geschmacks von Cheyenne. Viele Restaurants beanspruchen den Titel der besten grünen Chili-Sauce: Man muss sie also probieren und sich, wie die Einheimischen, bei einem Burrito zum Frühstück in die Rolle einfinden. Außerdem sollte man Burger, traditionelle mexikanische Gerichte und eine Vielzahl von Beilagen im Auge behalten: Die Sauce passt zu vielen Speisen.
Norddakota: Smorgasbord
Ein eindeutig midwestliches Essen, inspiriert von skandinavischen Traditionen, gehört mittlerweile zum Alltag der kulinarischen Szene in Fargo, Norddakota. Es handelt sich um das Smorgasbord: eine breite Auswahl an warmen und kalten Speisen, die üblicherweise am Buffet serviert werden und traditionell Teil der häuslichen lokalen Tradition sind, insbesondere zur Feier eines Ereignisses, oder einfach um zusammenzutragen, was zu Hause verfügbar ist. Gehen Sie zu Prairie Kitchen, einem der Gastro-Konzepte der 701 Eateries der Stadt: Hier finden Sie das skandinavische Smorgasbord, also ein Brett mit Charcuterie, ausgestattet mit verschiedenen Fleischsorten, Käse, Brot, Lefse, Forellensauce und eingesalzenem Hering.
South Dakota: Chislic und Pickle Beer
Der South Dakota hat ein eigenes schmackhaftes Staatsgericht: Chislic. Kleine Würfel von gereiftem Rind- oder Lammfleisch, frittiert oder gegrillt auf Holzspießen. Man findet sie in Pubs oder Restaurants. Eine gute Adresse zum Probieren ist in Sioux Falls das Urban Chislic oder in Freeman bei Meridian Corner. Genau in dieser Ortschaft findet Ende Juli das jährliche South Dakota Chislic Festival statt. Diese appetitlichen Spieße sind auch in Rapid City zuhause, z.B. im Minervas Restaurant & Bar und in der Dakota Steakhouse. Was das Fleisch angeht, ist South Dakota das Zentrum der größten Bisonzuchten der USA: Dieses mächtige und ikonische Tier weidet frei auf den Great Plains. Es ist sehr leicht, mageres, cholesterinfreies Fleisch in Restaurants zu kosten, die Bison-Burger oder -Steaks servieren, wie z.B. das Firehouse Brewing Co. Zum Frühstück kann man bei Tally’s Silver Spoon ein Buffalo Hanger Steak mit Eiern probieren, zum Mittag- oder Abendessen gibt es einen Bisonfleisch-Braten im Murpley’s Pub & Grill. Was trinkt man dazu? Natürlich ein Pickle Beer! Ein leichtes Fassbier, typisch für South Dakota, mit der Zugabe einer kleinen Gewürzgurke.
Idaho: Finger Steaks
Idaho hat die neueste Innovation der Comfort Food Combo lanciert. Die Finger Steaks sind eine einzigartige Delikatesse des Bundesstaates. Diese länglichen Rindfleischstreifen, die in Butter gewendet und dann frittiert werden, finden sich in vielen Menüs des Gem State. Viele Lokale behaupten, sie hätten diese Köstlichkeit zuerst eingeführt. Obwohl die Herkunft ungewiss ist, gilt es inzwischen als echtes Gericht aus Idaho. Für das authentische Erlebnis müssen die Finger Steaks in die Fry Sauce getaucht werden, eine Sauce aus Ketchup, Mayonnaise, Gewürzen und eingelegten Gurken.
Montana: Craft Breweries
Wenn Sie sich im Montana, in Butte, in der Innenstadt befinden, gibt es das Pekin Noodle Parlor, das älteste chinesische Restaurant der USA – entstanden mit dem Goldrausch – gegründet 1911 von chinesischen Einwanderern, die nach Butte zum Bergbau kamen. Ganz anders die zumindest exzentrische Atmosphäre des Sip’n Dip Lounge in Great Falls, wo man bei einem Drink einer Meerjungfrau (inklusive Meerjungmann!) zuschauen kann, die in einem Aquarium hinter der Tiki-Bar schwimmen. Ein überraschend tropischer Ort. Ein Stolz Montanas im Glacier Country sind die Craft Breweries (bezogen auf den Pro-Kopf-Bierkonsum liegt der Bundesstaat an zweiter Stelle in den USA und ist daher bei Bierliebhabern sehr beliebt!) mit Etiketten, die wirklich kreative und skurrile Namen tragen.
Die Stadt Missoula ist das Mekka der Brauereien, inklusive der größten Brauerei des gesamten Bundesstaates Big Sky Brewing mit Bieren wie Moose Drool, Space Goat und Trout Slayer. Die KettleHouse Brewing bietet die Biere Cold Smoke, Double Haul, Eddy Out und Fresh Bongwater. Bei der Draught Works Brauerei gibt es Clothing Optional Hazy Pale Ale und Space Hippy. Am Ufer des großen Flathead Lake in Lakeside probiert man Bottom Blonde und Sip N’Go Naked bei der Tamarack Brewing Brauerei. In Kalispell bietet die Kalispell Brewing Brauerei das Two Ski Brewski an, während die Stadt Whitefish die Heimat der Bonsai Brewing mit den Etiketten Basket Case und Cranky Sheriff 21 ist. Um die Liste der mit skurrilen Namen versehenen, köstlichen Biere abzurunden, bietet die Cut Bank Brewery die Biere Penguin Piss und Rail Spike an. Es bleibt nur, eine Reise durch Western Montana zu planen mit ausgewählten Stopps in einigen dieser Brauereien.
