Viajar por el Great American West, en el corazón de los Estados Unidos, es la ocasión perfecta para descubrir delicias locales, tradiciones culinarias, platos originales e ingredientes singulares que convertirán tu viaje en una experiencia mucho más memorable. Aquí tienes algunas sugerencias gastronómicas imprescindibles en tu itinerario por el Great American West.
Yellowstone National Park: huckleberries
No tiene nada que ver con Huckleberry Finn, el personaje de Mark Twain. Estas pequeñas bayas silvestres aparecen en tonos rojizos, azules o negros y se parecen mucho a los arándanos. En Estados Unidos se utilizan para todo tipo de productos: desde batidos hasta sales de baño. En el Yellowstone National Park son muy abundantes y gustan tanto a turistas como a osos grizzly.
Estas bayas de piel gruesa se utilizan para preparar gelatinas, gominolas y mermeladas. No te pierdas el margarita de huckleberry en el histórico Old Faithful Inn, o acompaña tus pancakes con sirope de huckleberry en el M66 Grill del Canyon Lodge. Si prefieres algo refrescante, prueba el cono de helado de huckleberry en Mammoth Hot Springs. ¿Clima seco? Encuentra un estupendo bálsamo labial de huckleberry en la tienda del Yellowstone Lake Hotel. Todos los alojamientos se localizan dentro del parque nacional.
Wyoming: green chile
Más allá del clásico filete de ternera, en Cheyenne, Wyoming, sobresale una especialidad inesperada: el green chile. Cada restaurante tiene su versión de esta salsa picante, pero los habitantes son fieles a su favorita.
Se sirve generosamente sobre burritos, patatas fritas u omelettes. Cambian los ingredientes y el toque picante según la receta, pero la base común es el chile verde, de los que hay hasta siete variedades locales. Algunas recetas incorporan salchicha o carne picada, otras son más densas y cremosas, mientras que hay quienes la prefieren ligera y absorbente. Todas ellas tienen el sello único del sabor de Cheyenne. Varios restaurantes presumen de ofrecer la mejor green chile del estado, así que hay que probarla—y como hacen los locales, lo mejor es en un burrito de desayuno. No dejes de prestar atención a las hamburguesas, los platos mexicanos tradicionales y los múltiples acompañamientos: la salsa combina bien con cualquier comida.
North Dakota: smorgasbord
Una comida muy Midwestern inspirada en la cocina escandinava se ha vuelto habitual en la escena gastronómica de Fargo (North Dakota): el smorgasbord, una extensa selección de platos fríos y calientes servidos en buffet y que forman parte de la tradición local para celebraciones o para compartir toda la comida disponible en casa. Dirígete a Prairie Kitchen, uno de los restaurantes del concepto 701 Eateries, para probar el auténtico smorgasbord de charcutería con carnes, quesos, pan, lefse, salsa de trucha y arenques marinados.
South Dakota: chislic y pickle beer
En South Dakota hay un plato estrella: el chislic, cubos de carne de ternera u oveja adobados, fritos o a la parrilla en brochetas de madera. Encontrarás chislic tanto en pubs como en restaurantes. En Sioux Falls no te pierdas Urban Chislic, y en Freeman el Meridian Corner, donde además se celebra a finales de julio el South Dakota Chislic Festival. También lo puedes disfrutar en Rapid City, en Minervas Restaurant & Bar y Dakota Steakhouse. Además, South Dakota cuenta con los mayores rebaños de bisontes de Estados Unidos; su carne magra y sin colesterol se saborea en restaurantes como Firehouse Brewing Co (hamburguesas y filetes). Para desayunar, prueba el buffalo hanger steak con huevo en Tally’s Silver Spoon, o un pastel de carne de bisonte en Murpley’s Pub & Grill para el almuerzo o la cena. ¿Y para beber? Nada mejor que una pickle beer: cerveza ligera de barril típica del estado, con un pepinillo dentro.
Idaho: finger steaks
Idaho presume de su última tendencia en comfort food: los finger steaks, tiras de carne de ternera empanadas y fritas, toda una especialidad local. Es fácil encontrarlas en muchos menús del estado, donde cada local presume de su propia receta. Aunque su origen exacto se desconoce, hoy son todo un clásico de Idaho. Para vivir la experiencia completa, acompáñalas con fry sauce, una salsa a base de kétchup, mayonesa, especias y pepinillos encurtidos.
Montana: cervezas artesanales
En Montana, en Butte, encontrarás el Pekin Noodle Parlor, el restaurante chino más antiguo de Estados Unidos, abierto en 1911 durante la fiebre del oro. Pero si prefieres algo verdaderamente insólito, ve a Sip’n Dip Lounge en Great Falls, donde sirenas y tritones nadan en una pecera tras la barra de tiki. El gran orgullo de Montana, sobre todo en la Glacier Country, son sus cervezas artesanales: es el segundo estado de EE. UU. con más cervecerías per cápita, un auténtico paraíso para los amantes de la cerveza.
Missoula es la capital cervecera del estado y acoge su mayor fábrica, Big Sky Brewing, con etiquetas tan originales como Moose Drool, Space Goat y Trout Slayer. KettleHouse Brewing sirve Cold Smoke, Double Haul, Eddy Out y Fresh Bongwater. En Draught Works puedes probar la Clothing Optional Hazy Pale Ale o la Space Hippy. Junto al Flathead Lake en Lakeside, el Tamarack Brewing elabora la Bottom Blonde y la Sip N’Go Naked. En Kalispell, Kalispell Brewing destaca con Two Ski Brewski; en Whitefish, Bonsai Brewing te sorprenderá con Basket Case y Cranky Sheriff 21. Para terminar con nombres curiosos, prueba la Penguin Piss o la Rail Spike en Cut Bank Brewery. Organiza una ruta de cervezas por el oeste de Montana para descubrir estas etiquetas.
