毎年10月中旬、アルト・アディジェのリヴァ・ディ・トゥーレスでは、アルプス山脈で最も美しく賑わう移牧祭の一つが開催されます。この祭りは、夏の放牧の成功を感謝するだけでなく、地元の農民たちが生産し、彼らの小さな店やカラフルな市場で販売する新鮮で素朴な特産品が詰まった手つかずの谷を紹介する絶好の機会でもあります。
正午になると最初の鈴の音が聞こえ、すぐ後に乳で膨らんだ乳房を持つ牛たちが一列に並び、伝統衣装を着た農民のグループに付き添われて現れます。何時間も行進して標高の高い牧草地から険しい道を下ってきたにもかかわらず、彼らの顔には喜びと満足感がにじみ出ています。夏は順調で家畜の損失もなく、寒くなり始めた今、谷へ戻り牛たちを納屋に入れて祝う時期なのです。そのため、毎年10月中旬に、アルト・アディジェのトゥーレス・アウリーナ渓谷にある静かで絵のように美しい町リヴァ・ディ・トゥーレスで、壮大な移牧祭が開催されます。この祭りの主役は牛や飼育者、伝統衣装の出演者のみならず、朝早くから観客も行進ルートに沿って大勢集まり、町の下の広場に設けられたグルメスタンドで賑わいます。行進は13時に始まり、「女王牛」（最も美しく、落ち着いた歩き方の牛）に飾りを付け、出発のリボンのもとへ連れて行く時間があります。地元の飼育者ハンス・マイヤーホーファーは、妻のアンネマリの助けを借りて教会裏の牧草地で牛を集め、ほぼ10歳で明るい毛色の美しい女王サビーネの頭に、リボンやスパンコール、ビーズ、色とりどりの羽根、文字や象徴的な模様で作られた華麗なティアラを載せます。興味深く近づく人には親切に小さな蒸留酒のグラスと、伝統的な柔らかい揚げ団子「トプフヌーデルン」が振る舞われます。サビーネはほぼ準備完了で、最後に白と赤のリボンをお腹の下に通し、背中で美しいリボン結びにして、この夏の放牧が無事に終わり、幸運に感謝していることを皆に知らせます。
13時になると、テルントのアルペンスイジンググループ、ゴアスシュネラの力強いムチの音が合図となります。群衆に囲まれた牛と飼育者は凱旋しながら町へと下り、グループ間には農家の昔の生活を再現する出演者たちのパフォーマンスがカートに乗って挿入されます。羊毛を紡ぐ老婦人、子羊やヤギの子を世話する少年、古い桶で洗濯をする主婦、木を彫る男性、暖かいストーブの前でパイプをくゆらせる老年者などの場面が見られます。高地の思い出が雰囲気を温め、住民も観光客も盛り上がります。行進が終わると家畜はスタンド周りの牧草地で休ませられ、飼育者たちは地元の特産品である大麦スープ（ゲルステズッペ）、シュペック、ソーセージ、灰色チーズ（グラウカゼ）、リコッタとほうれん草入りのフリッタータ（チルトラン）、キルシュタクラプフェン（大きな揚げ菓子）などを楽しみます。マルガ生活の定番料理であるメルハムスもあります。大きなテントの下では音楽のリレーが進み、チロルの楽団が午前中半ばまで演奏し、続いて赤・白・黒の見事な衣装のカンポ・トゥーレスのバンドが伝統曲を演奏して祭りのフィナーレを盛り上げます。リヴァの移牧祭は当然ながらこの地域で唯一のものではなく、9月から10月末にかけてサン・ジャコモ、ヴィッラ・オットーネ、モリーニ・ディ・トゥーレス、サン・ピエトロ、リオ・ビアンコでも行われます。
放牧の成功を天に感謝する儀式は古く強固な伝統であり、同時に近年、谷をプロモーションする役割を強めている農民の慣習を称える機会でもあります。数ある魅力的な取り組みの中でも、農家や農場に設けられた伝統市場や小売店は特に注目に値します。小規模ながら美味しく興味深く稀少な商品で満たされ、生産者自身が運営しており、消費者にとっては品質と真実性の保証となっています。リヴァから下ると、リース＝ヴェードレッテ自然公園の最も美しいスポットが展望できる景観道路があり、峰と森林、壮大な滝が広がっています。近くのカミナータには、白いアルプス種の羊毛で美しいセーター、カーディガン、マフラー、帽子、敷物やキルトを作り出すヘレーネ・ブルザの快活で親切な店兼工房があります。彼女は古い機械や一連の制作過程を誇らしげに見せてくれます。カンポ・トゥーレスに向かうと、谷はより広く整った姿を見せ、きちんと整理された畑や草地が見え、中心地がすぐ近くであることを知らせます。道路沿いにはフルーフ家のラーンホーフ農場が現れ、焼きたてのライ麦パンのたまらない香りが薪の窯から立ち上ります。訪れる人々にはオーガニックの穀物、ジャガイモ、野菜、果物を扱うマルティナ・フルーフが出迎え、上質なジャムやフルーツシロップ、シロップ漬けプラムも提案します。町の入り口にはモーザー家のペインテンホーフ農場があり、息子のピーターはピンツガウ種をはじめとする様々な牛や子牛、豚を育て、自ら屠殺し、妻のアンジェリカや妹のヒルデガルトの助けを得て肉を直接販売しています。伝統的な方法で燻製・熟成させたソーセージやシュペックも非常に優れています。
カンポ・トゥーレスは古代の氾濫原の中心に位置し、リラックスできる雰囲気、美しいゴシック建築、珍しく美味しい品々を揃えた小さな店が並ぶ町です。大規模な観光地ではありませんが、灰色の石造りの堂々とした中世の城や貴重な教会美術館がある15世紀の教区教会など、尊敬すべき記念碑があります。毎週開催される農民市場では、特別な地元産品が並びます。たとえば、ホホグルーバー農場のオーバーホレンツァー家は、豚の血を使った乾パスタを提供し、茹でた後バターとチャイブで炒め、熟成の強いグラウカゼを振りかけて楽しみます。リンゴ酢、スプレッド用チーズ、ブルーベリーとニワトコのシロップ、ジャガイモ・ホウレン草・漬けキャベツ・リコッタ入りのチルトランも絶品です。ヴィーゼマン農場からはオーガニックの果物や野菜、ポピーシードのクラプフェン、リンデの花のハーブティー用花、干し草のリース、乾燥花のセンターピースなども届きます。ルターゴのピーター・ファイヒターは通行人の前でカラフルなフェルトスリッパを作る多才な農民です。この谷では様々なチーズが生産されており、毎年2月にはカンポ・トゥーレスで盛大なチーズフェスティバルが開催され、多くが地域の農場で作られた多彩な特産品を紹介します。隣接するラッパーゴのノルルホーフ農場では、ヒルデ・ニーダーコフラーが無添加ヨーグルト、バター、酸味のあるリコッタ、そして伝統的に油、酢、新鮮なスライス玉ねぎと共に食べる脂肪分の少ないグラウカゼを提供しています。
モリーニ・ディ・トゥーレスはカンポ・トゥーレスの一地区で、ザイルタールアルプス南斜面の険しい峰々に囲まれています。エッガーマイルホーフ農場のシュタイナー家は、4週間で食べ頃になる柔らかく美味しいシュタイナー・ツヴェルクチーズや、干し草、イラクサ、ハーブ、胡椒、クルミ風味の様々なフレッシュチーズを生産しています。谷底からはアウリーナ渓谷と名づけられた西側の地域に向かえ、その景色は非常に魅力的です。ルターゴとサン・ジョヴァンニの間の小さな陽当たりの良い斜面には、伝統あるライター家のゲッツレヒェンホーフ農場があり、ドーラ夫人と夫のフランツがハーブや薬用植物を有機栽培しています。
ドーラはマルバ、カレンデュラ、メリッサ、ミント、ダマスクローズの効能に精通し、手間をかけて無農薬で栽培し、月の満ち欠けに合わせて手摘みし、専用の工房で乾燥、魅力的なパッケージに詰めて店で販売します。最後の農産品店は谷のほぼ終点に位置するプレドイにあり、銅鉱山で古くから栄えた町です。道路沿いにあるイナービックラー家のヴァッサラーホーフ農場では、パウラ夫人が40年以上にわたり美しいトンボロレースを制作しています。この伝統的な技術は、鉱山閉鎖で貧困に直面した多くの家族を救いました。また、園地の果物を使った香り高いシロップやジャムを作り、タンポポの花を少量の水で煮出し、濾過して得られる珍しくも美味しい蜂蜜も用意しています。
購入先
1 ラーンホーフ – フルーフ家 カミナータ26、カンポ・トゥーレス（BZ）、電話0474.678229
2 ヘレーネの羊毛加工 カミナータ2、カンポ・トゥーレス（BZ）、電話0474.679581
3 ペインテンホーフ – モーザー家 教区25、カンポ・トゥーレス（BZ）、電話347.5410134 ※肉屋は土曜のみ営業
4 農民市場 毎週木曜15時～18時、カンポ・トゥーレスのトゥブリスセンター（BZ）、地元観光案内所電話0474.678076
5 エッガーマイルホーフ – シュタイナー家 モリーニ・ディ・トゥーレス（BZ）、電話0474.653205
6 ノルルホーフ – ヒルデ・ニーダーコフラー ラッパーゴ／モリーニ・ディ・トゥーレス（BZ）、電話0474.685003
7 ゲッツレヒェンホーフ – ライター家 サン・ジョヴァンニ（アウリーナ渓谷、BZ）、電話0474.671205
8 ヴァッサラーホーフ – イナービックラー家 プレドイ（BZ）、電話0474.654235
アクセス
飛行機で：最寄り空港は約100km先のボルツァーノ
鉄道で：最寄り駅はブルニコ。そこから谷へのバス（毎時運行）あり
車で：トゥーレス・アウリーナ渓谷はブレンナー高速道路（A22）でアクセス可能。ブレッサノーネ出口からプスターリア渓谷へ入り、ブルニコ手前でブルニコ西方面の標識、続いてトゥーレス・アウリーナ谷またはファルツェスの標識に従う
キャンピングカーで：カンポ・トゥーレスの天然プール近くに設備付駐車場あり、電話0474.678257
