Jedes Jahr Mitte Oktober findet in Sand in Taufers in Südtirol eines der schönsten und meistbesuchten Almabtriebsfeste der Alpen statt. Es ist nicht nur ein Dankeschön für den guten Verlauf des Sommeralmsommers, sondern auch eine Gelegenheit, ein unberührtes Tal mit vielen guten und echten Produkten kennenzulernen, die die Bauern selbst in ihren kleinen Läden und auf den farbenfrohen Märkten verkaufen.
Mittags ertönen die ersten Kuhglocken, und kurz darauf erscheinen die Kühe, eine nach der anderen in einer langen Reihe, mit prallen Eutern, begleitet von einer Gruppe Bauern in Tracht. Obwohl sie seit Stunden unterwegs sind und der Weg vom Hochalmgebiet steil ist, ist es nicht schwer, Freude und Zufriedenheit in ihren Gesichtern zu sehen. Der Sommer verlief reibungslos, es gab keine Verluste beim Vieh, und jetzt, wo die Kälte spürbar wird, ist es Zeit, ins Tal zurückzukehren, um zu feiern und die Rinder in die Ställe zu bringen. Deshalb findet jedes Jahr Mitte Oktober in Sand in Taufers, einem ruhigen und malerischen Dorf im Tauferer Ahrntal in Südtirol, das großartige Fest des Almabtriebs statt, bei dem nicht nur Kühe, Bauern und Trachtenträger die Hauptakteure sind, sondern auch das Publikum, das schon in den frühen Morgenstunden zahlreich den Umzugsweg säumt und sich an den Gastronomieständen auf der Fläche unterhalb des Ortes versammelt. Der Startschuss für den Umzug erfolgt um 13 Uhr – gerade genug Zeit, die Königin (die schönste Kuh mit der besten Haltung) festlich zu schmücken und zum Startband zu führen. Hans Mairhofer, ein Bauer aus der Gegend, versammelt das Vieh auf der Wiese hinter der Kirche und setzt mit Hilfe seiner Frau Annemari einem prächtigen hellen Kuhkönigin Sabine von fast zehn Jahren ein prächtiges Diadem aus Bändern, Pailletten, Perlen, bunten Federn, Schriftzügen und symbolischen Motiven auf den Kopf. Neugierigen bietet er freundlich einen Schnaps und die unverzichtbaren Topfnudeln an, traditionelle weiche frittierte Teigbällchen. Sabine ist fast fertig, es fehlt nur noch das weiß-rote Band, das Hans unter ihren Bauch führt und zu einer schönen Schleife am Rücken knüpft, um allen zu zeigen, dass die Alm gut gelaufen ist und man dem Glück dankt.
Um 13 Uhr gibt das kräftige Peitschenknallen der Goaslschnella, der Alppeitschenknaller aus Terenten, das Startsignal. Dicht gedrängt zwischen zwei Menschenmengen ziehen Kühe und Bauern triumphierend ins Dorf ein, und zwischen den Gruppen sorgen Trachtenträger auf Wagen für traditionelle bäuerliche Lebensszenen: Großmütter beim Wolle spinnen, Hirtenjungen, die Lämmer und Zicklein streicheln, Hausfrauen beim Waschen in alten Bottichen, Männer beim Holzschnitzen und alte Männer, die in ihren warmen Stuben Pfeife rauchen. Eine hochalpine Erinnerung, die die Atmosphäre erwärmt und alle – Einheimische und Touristen – begeistert. Nach dem Umzug wird das Vieh auf den Wiesen um die Stände zur Ruhe gebracht, und die Bauern gönnen sich wohlverdiente Stärkung mit regionalen Spezialitäten: Gerstensuppe, Speck, Würste und geräucherte Bratwürste, der unverzichtbare Graukäse (der Graukäse, das Symbol der Täler), Tirtlan (gefüllte Pfannkuchen mit Ricotta und Spinat), Kirschtakrapfen, riesige frittierte Krapfen. Es gibt auch Melchamus, ein typisches Gericht vom Almleben aus Mehl, Milch und Butter. Unter dem großen Festzelt findet ein angenehmer musikalischer Staffellauf statt: Das Tiroler Orchester, das bereits am Vormittag begann, übergibt den Platz an die Blaskapelle Sand in Taufers, die in ihren makellosen roten, weißen und schwarzen Trachten traditionelle Lieder spielen und das Fest zum krönenden Abschluss begleiten. Natürlich ist das Fest in Sand nicht das einzige Almabtriebsfest im Gebiet; zwischen September und Ende Oktober gibt es weitere in St. Jakob, Villnöss, Mühlen in Taufers, St. Peter, Weißenbach.
Den Himmel für den guten Verlauf des Almsommers zu danken, ist ein so altes wie unerschütterliches Ritual und auch eine Gelegenheit, die Bräuche der Bauern zu feiern, die in diesen Jahren eine immer aktivere Rolle bei der Förderung ihrer Täler übernommen haben. Unter den vielen ansprechenden Initiativen sind die Märkte und typischen Läden auf den Höfen besonders hervorzuheben. Kleine Räume, aber voller guter, interessanter und manchmal auch seltener Produkte, die von den Erzeugern selbst verwaltet werden und für den Verbraucher Qualität und Echtheit garantieren. <>. Vom Ort Sand aus schlängelt sich die Panorama-Straße durch einige der schönsten Ecken des Naturparks Rieserferner-Ahrn, geprägt von Gipfeln, Wäldern und spektakulären Wasserfällen. Im nahegelegenen Kaminalta befindet sich der kleine, gemütliche Laden mit Werkstatt von Helene Brusa, eine Dame mit offenen und herzlichen Umgangsformen, die aus der Wolle ihrer weißen Almschafe herrliche Pullover, Cardigans, Schals, Mützen, Teppiche und Decken fertigt und stolz ihre alten Maschinen und den gesamten Herstellungsprozess zeigt. Weiter Richtung Sand in Taufers öffnet sich das Tal zu seiner breiteren, gepflegten Lage, eine ordentliche Geometrie aus Feldern und Lichtungen kündigt an, dass die Hauptgemeinde nur wenige Kilometer entfernt ist. Direkt an der Straße befindet sich der Lahnerhof der Familie Fruch, aus dessen Holzofen ein unwiderstehlicher Duft von frisch gebackenem Roggenbrot strömt. Martina Fruch empfängt Besucher und Interessierte, sie bietet neben Bio-Getreide, Kartoffeln, Gemüse und Obst auch ihre köstlichen Marmeladen, Fruchtsirupe und eingemachte Pflaumen an. Am Dorfrand gibt es auch den Peintenhof der Familie Moser, wo Peter, einer der Söhne, Pinzgau-Rinder, Kühe verschiedener Rassen – darunter die kostbare Sprinzenrasse aus dem Pustertal – Kälber und Schweine hält, die er selber schlachtet und mit Hilfe seiner Frau Angelika und Schwester Hildegard direkt vertreibt. Hervorragend sind auch die Würste und der traditionell geräucherte und gereifte Speck.
Sand in Taufers, im Zentrum einer uralten alluvialen Ebene, ist ein Dorf mit entspannter Atmosphäre, schönen gotischen Bauwerken und kleinen Läden voller guter und interessanter Produkte. Obwohl kaum vom Massentourismus besucht, verfügt es über respektable Denkmäler wie die mächtige mittelalterliche Burg aus grauem Stein, die über dem Ort thront, oder die spätgotische Pfarrkirche, die ein wertvolles Museum für Sakralkunst beherbergt. Zu den wöchentlichen Terminen gehört der Bauernmarkt, auf dem besondere lokale Produkte zu finden sind: Zum Beispiel bietet die Familie Oberhollenzer vom Hochgruberhof in Mühlen im Taufers den getrockneten Blutnudeln an, die nach dem Kochen mit Butter und Schnittlauch in einer Pfanne gebraten und mit einer Prise sehr gereiften Graukäses serviert werden. Hervorragend sind auch Apfelessig, streichfähige Käse, Heidelbeer- und Holunderblütensirupe sowie Tirtlan gefüllt mit Kartoffeln, Spinat, Sauerkraut oder Ricotta. Vom Wiesemann-Hof stammen Bio-Obst und Gemüse, köstliche Mohnkrapfen, Lindenblüten für Tees, Heugirlanden, getrocknete Blumen als Tischdekoration und vieles mehr. Während Peter Feichter, ein vielseitiger Landwirt aus Lutago, vor den Augen der Passanten bunte Pantoffeln aus warmem Filz herstellt. In diesem Tal konzentriert sich eine vielfältige Käseproduktion; jedes Jahr im Februar findet in Sand in Taufers das gut besuchte und prestigeträchtige Käsefestival statt, das die verschiedenen Spezialitäten vorstellt, von denen viele auf den Höfen der Gegend hergestellt werden. Einer davon ist der Knollhof im nahegelegenen Lappach, wo Hilde Niederkofler Naturjoghurt, Butter, Sauermilchquark und Graukäse, den typischen fettarmen Graukäse, der durch natürliche Gerinnung entsteht und traditionell mit Öl, Essig und frischen Zwiebelscheiben gegessen wird, anbietet.
In Mühlen im Taufers, einem Ortsteil von Sand in Taufers, umgeben von Wäldern und überragt von den steilen Gipfeln der südlichen Zillertaler Alpen, produziert die Familie Steiner vom Eggermairhof den Steiner Zwerg, einen weichen und geschmackvollen Käse, der nach vier Wochen verzehrfertig ist, sowie eine Reihe frischer Käse mit Geschmack nach Heu, Brennnessel, Gartenkräutern, Pfeffer und Nüssen. Vom Talschluss aus lässt sich ins westliche Talgebiet, das Ahrntal genannt wird, weiterfahren, das Aussichten von faszinierender Schönheit bietet. Zwischen den Ortschaften Lutago und St. Johann auf einer kleinen sonnigen Anhöhe liegt der alte Hof der Familie Leiter, der Getzlechenhof, umgeben von einem Hektar Land, auf dem Frau Dora und ihr Mann Franz Heilkräuter und Pflanzen anbauen.
Dora ist eine tiefgründige Kennerin der Vorzüge von Malve, Ringelblume, Melisse, Minze und auch der Damaszener Rose, deren Blütenblätter duftende Öle und Essenzen liefern. Sie baut sie mit Liebe und biologischer Methode an, sammelt sie von Hand bei günstigen Mondphasen, trocknet sie in ihrem eigens eingerichteten Labor und verpackt sie in ansprechende kleine Päckchen, die im Laden verkauft werden. Die letzte Station der Bauernläden ist Predoi, fast am Ende des Tales, ein Dorf, das seit der Antike für seine Kupferbergwerke bekannt ist, die das Leben bis Ende des 19. Jahrhunderts geprägt haben. Direkt an der Straße liegt der Wassererhof der Familie Innerbickler, wo Frau Paula seit über 40 Jahren wunderschöne Klöppelspitzen, eine alte typische Handwerkskunst, fertigt, die vielen Familien das Leben rettete, als die Mine schloss, und duftende Sirupe und Marmeladen aus dem Hofobst herstellt sowie einen ungewöhnlichen und hervorragenden Löwenzahnhonig, der aus dem Kochen der Blüten in wenig Wasser und Filtern des Saftes gewonnen wird.
EINKAUFEN
1 Lahnerhof – Fam. Fruch Caminata 26, Sand in Taufers (BZ), Tel. 0474.678229
2 Helene’s Wollverarbeitung Caminata 2, Sand in Taufers (BZ), Tel. 0474.679581
3 Peintenhof – Fam. Moser Pfarrstraße 25, Sand in Taufers (BZ), Tel. 347.5410134, die Metzgerei ist nur samstags geöffnet.
4 Bauernmarkt jeden Donnerstag von 15 bis 18 Uhr im Tubris-Zentrum in Sand in Taufers (BZ), Informationen beim örtlichen Tourismusbüro Tel. 0474.678076.
5 Eggermairhof – Fam. Steiner Mühlen in Taufers (BZ), Tel. 0474.653205
6 Knollhof – Hilde Niederkofler Lappach/Mühlen in Taufers (BZ), Tel. 0474.685003
7 Getzlechenhof – Fam. Leiter St. Johann im Ahrntal (BZ), Tel. 0474.671205
8 Wassererhof – Fam. Innerbichler Predoi (BZ), Tel. 0474.654235
ANKOMMEN
MIT DEM FLUGZEUG Der nächstgelegene Flughafen ist Bozen, ca. 100 km entfernt.
MIT DEM ZUG Der bequemste Bahnhof ist Bruneck, von dort fahren stündlich Busse ins Tal.
MIT DEM AUTO Die Tauferer und Ahrntaler Täler sind über die Brennerautobahn A22 erreichbar. An der Ausfahrt Brixen fährt man ins Pustertal und kurz vor Bruneck folgt man der Ausschilderung Brunico West und dann Valli Tures-Aurina oder Pfalzen.
MIT DEM CAMPER Beim Naturbadesee in Sand in Taufers, Tel. 0474.678257, gibt es einen ausgestatteten Parkplatz mit Service.
