Seattle compte parmi les plus belles adresses gastronomiques du pays. Voici les 7 restaurants incontournables et les meilleures tables où manger à Seattle, dans un ordre non hiérarchisé.
Les frères Kit et Jesse Schumann ont créé Sea Wolf en 2014. Ils ont débuté dans des cuisines prêtées avant d’ouvrir leur propre lieu, à deux pas de l’appartement de Justin. La boulangerie dispose d’une cuisine ouverte : on y observe les boulangers façonner la pâte et sortir les pains du four dès l’entrée. Baigné de lumière grâce à quatre puits de jour, l’endroit séduit aussi par ses énormes roulés à la cannelle préparés avec des chutes de pâte à croissant (!) et garnis de beurre, cannelle et raisins secs.
Ellenos annonce que son yaourt « commence avec du lait entier, pur et pasteurisé provenant directement de fermes locales, créant une texture veloutée et une saveur légèrement sucrée ». Leur véritable secret ? Un mélange familial de ferments probiotiques : la base de leur yaourt grec ultra-épais et unique. Ellenos tient un petit stand au Pike Place Market : saveurs citron, fruit de la passion, marionberry, en plus de parfaits au granola, fruits et avoine.
Porpoise se concentre uniquement sur les donuts et le café — rien de plus, rien de moins — et le fait avec brio. Les donuts sont levés, saupoudrés de sucre. Les classiques incluent crème anglaise à la vanille ou citron, mais il y a aussi des surprises comme chamallow au chocolat ou beurre de cacahuète-confiture.
Country Dough est spécialisé dans les guo kui, de savoureuses galettes chinoises farcies et croustillantes parfaites à emporter. Nous en avons goûté au poulet, mais il existe aussi des versions au porc, bœuf, champignons ou jeunes pousses de bambou. Essayez aussi la crêpe chinoise et la soupe aux nouilles taillées à la main.Ce lieu a peut-être fermé définitivement suite à la pandémie.
Au The Walrus And The Carpenter, on ouvre chaque soir entre 100 et 140 douzaines d’huîtres. Ouvert depuis 2010, ce lieu convivial au cadre animé possède une cuisine ouverte entourée d’un bar circulaire, parfait pour observer les chefs à l’œuvre comme au premier rang. Les huîtres, ultra fraîches, semblent sortir de la mer. La carte les classe des plus douces aux plus iodées, selon la disponibilité des producteurs locaux. Elles se dégustent avec raifort frais râpé, mignonette à l’échalote et champagne, et un quartier de citron.
6. Barnacle Bar
Que faire en attendant votre place chez The Walrus and the Carpenter ? Rendez-vous chez Barnacle, l’autre adresse d’Erickson juste à côté, où l’équipe vous appellera une fois votre table prête. Barnacle revisite le bar à apéritif italien dans un espace bijou : vins au verre, conserves, produits marinés, fumés ou affinés sont à l’honneur. Testez le spritz corsé, du jambon serrano tranché à la main ou une mousse de volaille onctueuse aux cerises au vinaigre.
7. Molly Moon
Si vous préparez un séjour à Seattle, impossible d’éviter le conseil suivant : allez chez Molly Moon ! Sa fondatrice, Molly Moon Neitzel, a inauguré sa première boutique en 2008 et en possède aujourd’hui sept autres. Incontournables : la fraise (avec des fruits locaux), le chocolat (fait avec du vrai chocolat fondu), le caramel salé (“le plus salé de tous !” d’après le site). D’autres parfums originaux : Earl Grey, miel/lavande ou yeti (granola, caramel vanille et éclats de chocolat).
