Quelles sont les villes les plus adaptées à un régime végétarien ?
Le régime végétarien, tout comme le véganisme, séduit de plus en plus de personnes à travers le monde. Qu’il s’agisse d’un choix personnel ou non, c’est avant tout une façon différente d’aborder l’alimentation. Si de nombreux établissements en Italie et ailleurs s’adaptent à la cuisine végétarienne, certaines villes se distinguent par leur culture gastronomique ou leur philosophie de vie—et deviennent des références pour les amateurs de saveurs végétariennes.
- Quelles sont les villes les plus adaptées à un régime végétarien ?
- 1 Melbourne – Australie
- 2 Chiang Mai – Thaïlande
- 3 Ho Chi Minh Ville – Vietnam
- 4 Seattle – État de Washington – États-Unis
- 5 Ithaca – État de New York – États-Unis
- 6 Grand Rapids – Michigan – États-Unis
- 7 Nashville – Tennessee – États-Unis
- 8 Vancouver – Canada
- 9 Delhi – Inde
- 10 Buenos Aires – Argentine
Ce classement, suggéré par le magazine de voyage FullTravel et proposé par Viaggigiovani.it, met en lumière 10 villes végétariennes à travers le monde. Il ne s’agit pas d’une étude scientifique ; vos suggestions sont donc les bienvenues en commentaire au bas de cette page.
1 Melbourne – Australie
Le point de rendez-vous végétarien à Melbourne, c’est le Moroccan Soup Bar. Ici, pas de carte à consulter : le patron annonce à l’oral les plats du jour, tous faits maison. Faites-lui confiance — son récent livre de recettes connaît un grand succès en librairie ! À ne pas manquer non plus : The Vegie Bar, une institution locale ; Lentil As Anything, où la lentille est reine ; et Enlightened Cuisine, dont la cuisine légère et créative fait l’unanimité.
2 Chiang Mai – Thaïlande
La Thaïlande est le royaume de la fusion food. Riz et légumes sont à la base de la plupart des plats typiques. À Chiang Mai, testez l’adresse Pun Pun, une véritable ferme bio en périphérie, qui sert une cuisine traditionnelle dans un cadre verdoyant. Pour une expérience méditerranéenne aux accents thaïs, direction Italics & Rise et ses pizzas inédites. Enfin, pour les plus curieux, Anchan Vegetarian propose chaque semaine un nouveau menu original.
3 Ho Chi Minh Ville – Vietnam
Environ 50 % de la population de Ho Chi Minh Ville est d’origine bouddhiste, ce qui fait que le style de vie chay (végétarien) est ici la règle. Les Vietnamiens maîtrisent l’art du tofu, et proposent d’étonnantes créations : brochettes de seitan à la citronnelle façon poulet, “crevettes” végétales, boulettes variées, etc. Parmi les meilleures adresses veggie : le Thuyen Vien à ne pas manquer.
4 Seattle – État de Washington – États-Unis
À Seattle, ville pionnière où tendances et gastronomie veggie se marient, plusieurs adresses servent une cuisine 100% végétarienne, comme le Plum Vegan Bistro à Capitol Hill ou le Silence-Heart-Nest à Fremont. Mais en réalité, presque chaque menu en ville propose des alternatives végétariennes : même les temples de la viande servent désormais burgers végétaux et spécialités au seitan. Les cuisines internationales y offrent le choix le plus large, et sur les marchés, les produits fermiers abondent toute l’année.
5 Ithaca – État de New York – États-Unis
À Ithaca, le Moosewood Restaurant est devenu une véritable icône grâce à son émission culinaire dédiée à la cuisine américaine végétarienne. À tester : le fameux Mediterranean Chickpea Basil Burger, un burger de pois chiches et basilic à tomber. La ville abrite aussi l’un des farmer markets historiques de la région, ouvert quatre jours par semaine depuis 1973, où l’on trouve des produits locaux de grande qualité.
6 Grand Rapids – Michigan – États-Unis
À Grand Rapids, en plein Midwest traditionnel, plusieurs adresses réservent de vraies surprises : Stella’s prépare de succulentes buffalo wings entièrement végétariennes ; Vitale’s Pizza surprend par ses saveurs (pizza chèvre-artichauts), Bartertown Diner propose l’un des meilleurs petits-déjeuners veggies du pays. L’incontournable, cependant, reste le Little Africa Ethiopian Restaurant : délicieux jus de mangue et pain traditionnel accompagnent une multitude de légumes.
7 Nashville – Tennessee – États-Unis
Direction le Sud des États-Unis et Nashville, une destination inattendue pour les végétariens mais qui réserve de véritables surprises green. Chez Dream of Weenie, on savoure des hot dog au tofu ; au Wild Cow (ne vous fiez pas au nom !), des tacos de cacahuètes ; et au Mitchell Deli, assiettes barbecue de tofu asiatique. Dans chaque établissement, des options végétariennes sont disponibles sans difficulté.
8 Vancouver – Canada
À Vancouver, on prend le végétarisme très au sérieux. À tester absolument : The Foundation, adresse branchée aux délicieuses salades et nachos végétariens, dans une ambiance musicale. Institution locale, The Naam, ouvert 24h/24 depuis 1968, est un incontournable.
9 Delhi – Inde
Ici, impossible de se tromper : le végétarisme fait partie intégrante de la culture indienne, et Delhi est un rêve pour tous les amateurs de cette cuisine. On y trouve les meilleurs restaurants indiens et internationaux du pays, mais aussi une street food de qualité exceptionnelle. L’exemple le plus frappant : le Lajpat Nagar Central Market. La variété de plats est impressionnante, même pour ceux qui, habituellement, réclament des menus spéciaux. À tester : Parathewali Galli dans Old Delhi, célèbre pour ses pains farcis et frits, mais aussi, côté sucré, le daulat-ki-chaat servi dans les rues alentour. Sans oublier pains beurrés au curry de pommes de terre, beignets sauce épicée et raviolis tibétains maison.
10 Buenos Aires – Argentine
Peu évident d’associer végétarisme à la terre des gauchos et du célèbre asado : pourtant, Buenos Aires cache d’excellentes adresses veggies ! Le restaurant Hierbabuena dans le quartier de San Telmo propose, en plus des plats végétariens, une alternative végane pour toutes les spécialités du jour. Quant au Green Life, il dévoile un large buffet 100% végétarien où chacun trouvera son bonheur, végétarien… ou non !
