Sur les bancs d’école, on nous a toujours appris que les habitudes alimentaires des Anglais ainsi que les traditions du Royaume-Uni sont différentes des nôtres.
Habitudes alimentaires anglaises
Les habitudes alimentaires des Anglais prévoient un breakfast complet et copieux le matin ; un lunch rapide à midi ; un tea-time en milieu d’après-midi, suivi d’un dîner frugal et pas tardif. Ceci constitue le schéma de base qui, pour être honnête, subit néanmoins les influences de la mondialisation et de la forte présence étrangère en Grande-Bretagne, reflétant la multiculturalité croissante du pays.
Breakfast is breakfast : le petit-déjeuner anglais
Quoi qu’il en soit, dans une famille anglaise traditionnelle, le matin, “breakfast is breakfast”: à côté du thé et des autres boissons chaudes apparaissent les corn flakes (flocons de céréales à déguster avec du lait), du pain grillé avec de la confiture d’orange et des copeaux de beurre, le porridge (une bouillie d’orge et d’avoine), des œufs brouillés avec du bacon (la poitrine fumée) et les incontournables saucisses (sausages). Dans certaines régions (principalement à la campagne, dans les lieux touristiques ou côtiers…), les estomacs les plus robustes n’hésitent pas non plus à consommer le hareng fendu et fumé (skipper) et un exquis finnan haddock, le haddock fumé.
Le déjeuner anglais : lunch
Le déjeuner se prend généralement vers 13 heures, et est conçu comme un repas léger, simple et rapide, souvent à base de sandwiches ou de tramezzinis (sandwiches) au jambon ou au roast-beef, des parts de pizza dans les célèbres Pizza Hut ou des salades. Dans les grandes villes avec de généreux espaces verts, comme Londres par exemple, il est aussi courant, lors des beaux jours, de prendre le lunch au parc, rendant la pause plus agréable. Cette habitude reflète les différences culturelles dans la conception de la pause déjeuner par rapport à d’autres pays.
Tea time : la culture du thé
Véritable institution, le tea time, chaque après-midi vers 16h30-17h, quand autour de bouilloires fumantes se déroule le rituel du thé à l’anglaise, accompagné de minuscules pâtisseries et de petits scones, appelés scones. Cette culture du thé est un des aspects les plus emblématiques des traditions culinaires britanniques.
Le dîner : dinner
Vers 19 heures se prend le dinner, le dîner, qui, dans les restaurants de bon niveau, est en général très soigné, tant dans la mise en place de la table que dans les plats. On peut commencer par un vermouth blanc ou un sherry en apéritif ; continuer avec une entrée à base de crevettes, saumon, truite fumée ; un main course , le plat principal, à base de viande (ex. filet de bœuf écossais, viande grillée, jambon fumé, côtelettes d’agneau ou de porc, avec pommes de terre bouillies et sauces traditionnelles piquantes… ; cuisse, longe de bœuf ou veau rôti). Typiquement anglais est aussi le steak and kidney pie, le ragoût de bœuf aux rognons enveloppé dans une pâte feuilletée, ainsi que le Yorkshire pudding, un accompagnement traditionnel pour le rôti. Le dessert peut être à base de pâtisseries ou de fromage.
