En las aulas, siempre nos enseñaron que los hábitos alimentarios de los ingleses, al igual que las tradiciones del Reino Unido, son diferentes a los nuestros.
Hábitos alimentarios ingleses
Los hábitos alimentarios de los ingleses incluyen un desayuno completo y abundante por la mañana; un almuerzo rápido al mediodía; el tea-time a media tarde, seguido de una cena ligera y no tardía. Este es el esquema básico que, siendo sinceros, sin embargo acusa las influencias de la globalización y la fuerte presencia extranjera en Gran Bretaña, reflejando la creciente multiculturalidad del país.
Breakfast is breakfast: el desayuno inglés
Sea como sea, en una familia tradicional inglesa, por la mañana, “breakfast is breakfast”: junto al té y otras bebidas calientes aparecen los corn flakes (copos de cereales para disfrutar con leche), pan tostado con mermelada de naranja y mantequilla en rulos, porridge (una papilla de cebada y avena), huevos revueltos con bacon (tocino ahumado) y las ineludibles salchichas (sausages). En algunas zonas (sobre todo en el campo, localidades turísticas o costeras…), los estómagos más robustos no rechazan tampoco el arenque abierto y ahumado (skipper) y un delicioso finnan haddock, el bacalao ahumado.
El almuerzo inglés: lunch
El almuerzo generalmente se consume alrededor de las 13 horas y se concibe como un refrigerio simple y rápido, a menudo a base de bocadillos o sándwiches (sandwiches) con jamón o roast beef, porciones de pizza en los ineludibles Pizza Hut o ensaladas. En las ciudades más grandes, con espacios verdes generosos, como por ejemplo Londres, también es común, en la buena temporada, disfrutar el lunch en el parque, haciendo la pausa más agradable. Este hábito refleja las diferencias culturales en la manera de concebir la pausa para el almuerzo respecto a otros países.
Tea time: la cultura del té
El tea time es una verdadera institución, todas las tardes alrededor de las 16:30-17 horas, cuando alrededor de teteras humeantes se organiza el rito del té a la inglesa, acompañado de pequeños pasteles y mini bollo llamados scones. Esta cultura del té es uno de los aspectos más icónicos de las tradiciones culinarias británicas.
La cena: dinner
Alrededor de las 19 horas se consume la dinner, la cena, que en los restaurantes de buen nivel generalmente es muy cuidada, tanto en la disposición de la mesa como en los platos. Se puede comenzar con vermut blanco o jerez como aperitivo; continuar con un entrante a base de gambas, salmón, trucha ahumada; un main course, el plato principal, a base de carne (por ejemplo, filete de vacuno escocés, carne a la parrilla, jamón ahumado, chuletas de cordero o cerdo, con patatas cocidas y las tradicionales salsas picantes…; muslo, lomo de buey o ternera asada). También es típicamente inglés el steak and kidney pie, el guiso de carne con riñones envuelto en masa hojaldrada y el Yorkshire pudding, un acompañamiento tradicional para el asado. El postre puede ser a base de dulces o queso.
