Laissez-vous tenter par les anchois farcis, les seiches aux légumes ou les salades tièdes de poulpe et pommes de terre. Tous ces plats sont sublimés par l’huile d’olive extra vierge, légère et fruitée, véritable fleuron de la gastronomie ligurienne, accompagnée de vins blancs frais comme le Pigato, le Vermentino ou la Bianchetta. Côté terroir, laissez-vous séduire par les trofie et trenette au pesto, les raviolis à la bourrache, les pansoti à la sauce aux noix ou encore le lapin à la ligurienne, souvent associés à des légumes d’exception tels que les artichauts ou les asperges violettes cultivés dans la plaine d’Albenga.
Le basilic parfumé, ingrédient incontournable du pesto en version locale, mérite une mention particulière. Sans oublier les focaccias et les farinatas de pois chiches, fraîchement sorties du four tôt le matin ou en fin d’après-midi dans toutes les bonnes boulangeries.
Les amateurs de saveurs montagnardes pourront faire une escapade dans la vallée Argentina ou dans la Haute vallée d’Aveto, célèbres pour les cèpes, les escargots, les châtaignes, les fruits des bois, le pain cuit au feu de bois, les tourtes aux pommes de terre ou aux herbes sauvages, et d’autres spécialités typiques de l’Apennin.
