Großer Raum also für gefüllte Sardellen, Tintenfische mit Gemüse, warme Salate aus Oktopus und Kartoffeln. Das Ganze bereichert durch das exquisite extra native Olivenöl mit leichtem und fruchtigem Bouquet, eines der Aushängeschilder der regionalen Küchen, zusammen mit frischen Weißweinen wie Pigato, Vermentino und Bianchetta. Aber auch für bodenständigere Geschmäcker gibt es viel, wie Trofie und Trenette mit Pesto, mit Borretsch gefüllte Ravioli, Pansoti in Walnusssauce, Kaninchen auf ligurische Art, begleitet von unschlagbarem Gemüse wie Artischocken oder violetten Spargeln, die in der Ebene von Albenga angebaut werden.
Eine gesonderte Erwähnung verdienen das duftende Basilikum für das unverwechselbare Pesto. Und die Focacce und Kichererbsenmehlpfannen, die jede respektable Bäckerei früh am Morgen und am späten Nachmittag backt.
Wer nach Berggeschmäckern sucht, kann einen Abstecher ins Valle Argentina oder ins obere Val d’Aveto machen, wo Steinpilze, Schnecken, Kastanien, Waldbeeren, Brot aus Holzöfen, Kartoffel- und Kräuterkuchen und weitere Köstlichkeiten der Apenninen vorherrschen.
