El complejo alberga desde hace años la sede de Slow Food, la popular asociación que ha contribuido a la salvaguardia y al relanzamiento de diversas producciones alimentarias típicas italianas; la Universidad de Ciencias Gastronómicas, única en Italia, y, desde hace algún tiempo, también el Banco del Vino, un organismo especial que se presenta como un lugar de conservación de la memoria histórica de las mejores producciones enológicas italianas.
Aquí, en las amplias bodegas reales, las botellas enviadas por unos 300 productores, seleccionados en todo el territorio nacional según la calidad y el rigor en los procesos de elaboración de las uvas, reposan durante años, siendo constantemente estudiadas y monitorizadas por los expertos del Banco, que garantizan su correcto envejecimiento y afinamiento.
Una de las cosas más interesantes de este Banco es que no se trata de un organismo cerrado, solo para especialistas, sino de una realidad abierta al mundo, a todos aquellos que desean ampliar sus horizontes en materia de vino.
Con una simple reserva, se puede participar en las “paseos con copa en mano”, catas guiadas en varios idiomas entre las producciones enológicas regionales. En los Tasting Workshop, seminarios y talleres en los que el vino se combina con embutidos y quesos del territorio. Y en cenas con divertidas catas “a ciegas”, con una venda en los ojos, para reconocer los vinos por el olfato y el gusto. Información: La Banca del Vino, plaza Vittorio Emanuele 13, Pollenzo di Bra, tel. 0172.458418
