O complexo abriga há anos a sede do Slow Food, a popular associação que contribuiu para a preservação e o ressurgimento de diversas produções alimentares típicas italianas; a Universidade de Ciências Gastronômicas, única na Itália, e, há algum tempo, também o Banco de Vinhos, um organismo especial que funciona como um local de conservação da memória histórica das melhores produções enológicas italianas.
Aqui, nas amplas adegas reais, as garrafas enviadas por cerca de 300 produtores, selecionados em todo o território nacional com base na qualidade e no rigor nos processos de produção das uvas, repousam por anos, constantemente estudadas e monitoradas pelos especialistas do Banco, que garantem seu correto envelhecimento e aprimoramento.
Uma das coisas mais interessantes deste Banco é que ele não é um organismo fechado, apenas para profissionais da área, mas uma realidade aberta ao mundo, para todos aqueles que desejam ampliar seus horizontes em relação ao vinho.
Com uma simples reserva, é possível participar dos “passeios com taça na mão”, degustações guiadas, em diferentes idiomas, entre as produções enológicas regionais. Aos Tasting Workshops, seminários e laboratórios, onde o vinho é combinado com embutidos e queijos da região. E a jantares com divertidas degustações “às cegas”, com uma venda nos olhos, para reconhecer os vinhos pelo olfato e pelo paladar. Informações: Banco de Vinhos, praça Vittorio Emanuele 13, Pollenzo di Bra, tel. 0172.458418
