其丘陵腹地——朗格、罗埃罗、蒙费拉托的风味通过松露得以体现；通过馅料意面，如蒸煮的阿格诺洛蒂阿尔普林；通过牛肉，如法索内牛肉，用以烹制炖煮肉和煮肉，搭配咸味绿酱bagnet verd。来自稻米产区诺瓦拉和韦尔切利的古老食谱，如潘尼西亚米饭、炸青蛙或炖鹅。而从蒙特罗莎山麓，则有典型的山地风味，如玉米粥、干酪、野味、塞西亚鳟鱼。最后有趣的是，作为该区域代表性的特色菜品bagna caoda，借用了利古里亚的风味，如凤尾鱼。
非常重要的一章是葡萄酒：这里是浓郁饱满、刚劲有力的美酒之乡，非常适合搭配炖肉和红烧肉，也曾是意大利现代酿酒业崭露头角的先驱：巴罗洛、巴巴雷斯科、巴贝拉、内比奥罗等众多名酒产自此地。
在都灵，有一些不错的餐厅，比如位于市中心的Sotto la Mole，在电影节期间不难遇到影视界人士（摩莱塔也设有电影博物馆），这里可以品尝到诸如“皮埃蒙特风味阿格诺洛蒂配烤肉汁”的美味；Il Diplomatico，位于维托里奥·埃马努埃莱大街，以巴罗洛红酒炖肉闻名；或者Il Vigna Reale，提供精致的品尝菜单，带来区域风味的微妙旅行。在阿斯蒂，有L’Angolo del Beato，是享用bagna caoda、新鲜腌菜和土豆蘑菇糕的理想场所。而在库内奥的巴巴雷斯科，Antiné脱颖而出，以腌鹅胸和绿色酱浸小牛舌著称。
