一个由树木、灌木和植被带组成的小宇宙，在眼中只留下一小块天空。近年来，它再次成为锡耶纳猪圈（也包括锡耶纳周围的蒙塔尼奥拉山）”的家”。锡耶纳猪圈是一种本土猪种，从1950年起几乎被认为灭绝，它以半野生状态生活，靠吃橡果和林下果实为生。
胸部和肩膀到前腿上有一圈浅色毛皮（由此得名”猪圈”），耳朵向前指如同盾牌，这使这只迷人的小猪拥有极其独特的外观。看它们成小群地游荡，在林根和腐殖质中自在地觅食，令人联想到泛黄的往昔照片，那时锡耶纳猪圈是许多农户的财富。农民们用很少的成本在这些森林里养殖它们，等待着”庄严的牺牲日”的到来。
尽管叫”锡耶纳猪圈”, 但这种猪在古罗马时代就已经被认识，罗马人还把它引入帝国征服的地区。中世纪时期也非常推崇这种猪，许多当时的绘画作品证明了这一点，比如安布罗吉奥·洛伦泽蒂的著名作品《良好运作》就被锡耶纳城自豪地保存于公共宫。猪圈这种猪没有完全灭绝，还得益于锡耶纳农民安德烈亚·贝齐尼，他在20世纪60和70年代依然坚持在蒙塔尼奥拉的森林里饲养锡耶纳猪圈，延续家族传统与记忆。
如今，这一猪种的养殖已成为一个不断扩大的细分市场（需求来自世界各地，如果想买整只火腿，甚至需提前一年预订），因此成立了一个锡耶纳猪圈保护联盟，汇集了约50个养殖户。该联盟与锡耶纳省农业部门合作，向欧盟申请将”锡耶纳猪圈托斯卡纳猪肉”授予原产地保护（DOP）认证，也就是说只认可在原产地（蒙塔尼奥拉、锡耶纳-佛罗伦萨基安蒂地区）饲养，且符合严格的营养和加工规范的猪肉。
猪圈的故事
围绕着锡耶纳猪圈流传着许多故事和轶事。老人们还记得19世纪末有一只传奇公猪，属于布罗里奥的里卡索利男爵，所有农民都渴望用它给母猪配种。它的生殖力极强，许多人甚至愿意支付高价争抢。两次世界大战期间，盖奥尔市巴尔比斯基奥小村庄的神父讲述了另一个故事：他去乡间众多小教堂做弥撒时，总会带着一根结实的棍子，因为当时的猪圈比现在更具攻击性，这根武器用于防御突袭。当母猪产仔数超过乳头数时，农民需要轮流喂奶，如临保姆。不仅如此，还有猪逃跑的频繁事件，以及疯狂追赶猪群的景象，有些猪被偷或者被猎人瞄准。瓦尔达尔诺特拉诺瓦的猪农对此深有体会，尽管用围栏圈住山地农场，猪仍常常跑到山下。
养殖锡耶纳猪圈
“养殖猪圈——加奥尔人洛伦佐·基尼（一个年轻且知名的养猪户，他的家族自17世纪起就从事养殖和屠宰）解释说——比普通猪养殖成本更高。这既是经济上的难题，也是后勤上的挑战。锡耶纳猪圈需要广阔的林地活动，生长速度较慢，平均繁殖力为每胎6-8只仔猪，且屠宰时肉质脂肪含量高（尽管猪主要吃草地食物），熟成过程中重量也会损失超过30%，相比工业化产品仅5%的损耗大大提高。这也解释了其零售价格通常是普通猪肉的两倍”。养殖猪圈虽然挑战重重，但各方普遍认为这是一条适合年轻农户和当地经济的良好机会。猪圈是林下环境的勤奋”清洁工”，增加这种猪的养殖有望促进长时间被荒废的森林地区的复苏。
