一种自古就享有盛誉的美食：西塞罗、马西亚勒和瓦罗内等人物都极力赞美那种“卢卡纳香肠”，深得他们的味蕾喜爱。卢卡纳餐桌的基础是简单而纯正的食材：伏尔丘雷特级初榨橄榄油，轻度果香、绿色带黄色光泽，以及费兰迪纳丘陵地区产的特别细腻的橄榄油。
萨尔科尼豆；塞尼塞辣椒（尤其著名的是“crispi”辣椒）；罗通达红茄子，圣塞韦里诺卢卡诺土豆。阿格里谷地和维吉亚诺地区的波多利科巧克力奶酪；来自莫利特诺的篮装佩科里诺奶酪；菲利亚诺佩科里诺奶酪，在天然洞穴中陈化，还有卡奇米科塔奶酪。压制香肠、卢卡纳香肠和佩泽塔，是用猪肉加工剩余部分制作的贫民香肠。
还有马泰拉面包，质地柔软，适合多日保存。这些珍馐是家常菜的基石，如用水和面粉手工制作的意面：“小空心面与豆子”、“卢卡纳风味螺旋面”、“意式宽面与鹰嘴豆”、“面包屑卷烟卷面”。此外，还有蔬菜汤、小扁豆和菊苣、羊肉汤、马拉泰亚风味粗面条、卢卡纳风味鳕鱼，填馅茄子等丰富菜式，配以伏尔丘雷阿格利亚尼科葡萄酒及罗卡诺瓦小酒。推荐美食地点：魔鬼赌场（Casino del Diavolo）、萨西小露台（Il Terrazzino sui Sassi）、卢卡内里餐厅（Lucanerie），均位于马泰拉；城墙外（Fuori Le Mura）和马尔科尼古老餐馆（Antica Osteria Marconi），位于波腾察；绿洲餐厅（l’Oasi），位于维吉亚内罗（波腾察）；罗维塔酒馆（Taverna Rovita），在马拉泰亚；特里米涅迪餐厅和马尔科尼古老餐馆在波腾察；老灯塔餐厅（Vecchio Lume），位于阿维利亚诺（波腾察）。
