广阔而丰饶的田野、菜园和森林与初秋的寒意相结合，使得法罗麦汤、烤面粉饼或称烤面粉（正如老食谱所述）、油坊汤以及蘑菇汤特别美味。
除了享用这些美食，发现这些菜肴还带来探索它们起源地及传统的迷人旅程也很有趣；这是一段风情与自然文化的美好体验，涵盖从平原到卢卡丘陵，从比萨山脉到原始的加尔法纳纳，一路邀您带着热情和从容来品味，就如一碗热腾腾的美味汤。
以卢卡为起点，可以向南走，一条名为“索托蒙特路”的宁静乡村路穿越温柔且安静的乡野，起伏于诺托里尼高架水渠的高拱之间，由比萨山丘陵先导。风景由一排排白杨、雄伟的青杨、常绿柳——当地称为“salie”，秋天时变为红色；挂在昔日木桩上的一小块一小块葡萄园；小村庄如Parezzana、San Quirico di Guamo、Massa Macinaia，石头建成的漂亮房屋（Guamo的优质石灰石就采自这里，色调温暖）；古老而寂静的教区教堂；清澈甘甜的泉水（部分采用物理非化学处理法净化），卢卡居民汲取这里的水。但最吸引人的是“庭院房屋”，展示了迷人的乡村生活景象。最具特色之一是位于Massa Macinaia附近的Corte Sandonnini，夏末时，当整排玉米穗交织悬挂于外墙风干，异常壮观。
玉米是该地区主要作物，包含“八行玉米”或称“fromenton”，由此制作的黄色玉米粉被美食家推荐用来制作烤面粉饼，这是一种由蔬菜和打碎的豆类熬制的汤，佐以炒猪油碎、大蒜、西红柿和辣椒，烹饪末段加入玉米粉调味。
沿着通往Pontedera的方便的439号国道，进入Compitese，这是卢卡地区另一片温和起伏的土地，位于比萨东北侧群山脚下。这里是著名卢卡丘陵的橄榄树和特级初榨橄榄油的故乡，也是烹饪和汤品的重要主角。Sant’Andrea、San Giusto、Colle和Pieve di Compito等特色村庄，橄榄油作坊、有机农场出产优质橄榄油和其他出色农产品，温室和小型茶花种植园，都是令人停留品味的好去处。在Pieve di Compito的Compitese社会榨油厂，可以参观采用原始冷榨工艺的现代榨油设备。几公里外的阳光山坡上，有Orsi家族经营的茶花农场，提供芳香有机初榨橄榄油（亦可参与采摘橄榄）、古老美丽的茶花、果酱、腌制品、香草、葡萄酒和温馨的农家乐住宿。
传统食谱需要多种蔬菜和香草，根据质地逐步烹调，包括称为braschetta的黑叶甘蓝、卢卡的特色白斑豆、山野香草如马郁兰、忘忧草、野茴香和新鲜茴香。约煮两小时半，汤即完成，加入切小块的托斯卡纳硬面包，木材火烤，少量硬壳且面包心紧实，即可享用。
游览卢卡迷人市中心，不可错过的地标之一是位于圣卢西亚街的普罗斯佩罗古董铺，当地人视为必访之地：这里贩售数千种谷物与干豆（包括当地特色的硫磺豆和黄色豆）、橄榄油及制作绝佳汤食的必需品。
卢卡地区的另一大美味是牛肝菌汤，用以制作的牛肝菌硕大多汁且香味浓郁，藏在加尔法纳纳的栗树林中，这是一条壮丽险峻的山谷，位于卢卡北部，夹于阿普瓦阿尔卑斯与托斯卡-艾米利亚亚平宁山脉之间，受塞尔奇奥河及数条小溪切割。这里物换星移缓慢，数百年传统习俗仍存。沿着卢卡的12号国道或卢多维卡省道，两条平行在塞尔奇奥河岸边的路超越中段谷地，再缓缓深入覆盖森林与小片草地的绉褶地带，主要种植法罗麦和玉米，包括“八行玉米”品种。
