В Южной Африке везде вкусно кормят, как в ресторанах, так и в частных домах. В основе питания всех, и белых, и цветных, лежат мясо, рыба, овощи и фрукты, которые регион производит в изобилии и отличного качества. Каждая этническая группа, конечно, добавляет свои экзотические штрихи, например, в соусах, специях, различных приправках или техниках приготовления.
Что попробовать в Южной Африке: традиционные блюда
Обязательным элементом мясной кухни Южной Африки являются блюда на гриле: браай, так называется барбекю, встречается повсюду. Хороший браай всегда включает пряные колбаски, с немецкими корнями, и разные куски мяса — от больших бифштексов до пряных ребрышек. С наступлением холодного сезона гриль уступает место ароматным рагу, на основе говядины или телятины, а также баранины, например waterblommetjie breedie, где мясо ягненка и барана тушится на медленном огне вместе с побегами водного растения, которое растёт только в водоёмах Западного Кейпа.
В стране с таким разнообразием дикой природы дичь обязательно присутствует на столах и обычно очень ценится туристами: антилопа, куду, крокодил или бородавочник считаются настоящими деликатесами.
Отдельная глава — рыба, которой Изобилуют оба океана и всех видов: от ракообразных до живых лососей Кейпа, вплоть до snoek, настоящей южноафриканской рыбы, приготовляемой копчёной, жареной на углях и даже сушёной. Множество этнических блюд с их названиями можно встретить в меню ресторанов.
Чакалака, например, — овощной салат с острым перцовым соусом, малайского происхождения, подаётся с мясом и пап — чем-то вроде белой мамалыги, из местной кукурузы. Боботи, типичное малайское блюдо, представляет собой фарш с пряностями, покрытый яичной заливкой и запечённый в духовке. Ачар — очень пряный овощной маринованный салат индийского происхождения.
Мала — это варёные, а затем обжаренные кишечники, типичный африканский деликатес; Фриккедел, слегка пряные мясные фрикадельки — наследие голландцев. Наконец вина — гордость и достиг Южной Африки благодаря богатству почвы и средиземноморскому климату Кейпа, с тёплым летом и дождливой зимой.
