In Südafrika isst man überall gut, sowohl in Restaurants als auch in Privathaushalten. Die Basis der Ernährung aller, Weißen und Farbigen, bilden Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst, die das Land in Fülle und ausgezeichneter Qualität produziert. Jede ethnische Gruppe fügt natürlich exotische Akzente hinzu, beispielsweise in den Soßen, Gewürzen, verschiedenen Würzmitteln oder den Zubereitungstechniken.
Was man in Südafrika essen sollte: typische Gerichte
Ein Muss der Fleischküche in Südafrika sind die Grillgerichte: das braai, wie der Barbecue genannt wird, fehlt nirgendwo. Ein gutes braai umfasst immer würzige Würstchen mit deutscher Prägung und verschiedene Fleischstücke, von großen Steaks bis zu gewürzten Rippen. Wenn die kältere Jahreszeit kommt, werden die Grillabende zugunsten duftender Eintöpfe aufgegeben, die auf Rind- oder Kalbfleisch basieren, aber auch auf Schaffleisch, wie das waterblommetjie breedie, in dem Lamm- und Widderfleisch langsam zusammen mit den Trieben einer Wasserpflanze geschmort wird, die nur in den Gewässern der Western Cape wächst.
In einem Land mit reichem Wildbestand darf Wildbret auf den Tischen nicht fehlen, das auch von Touristen sehr geschätzt wird: Antilope, Kudu, Krokodil oder Warzenschwein gelten als echte Delikatessen.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist der Fisch, den die beiden Ozeane in großer Vielfalt liefern, von Krustentieren über die schnellen Lachse des Kaps bis zum snoek, dem südafrikanischen Fisch schlechthin, der geräuchert, gegrillt, über offenem Feuer zubereitet und sogar getrocknet wird. Zahlreiche ethnische Gerichte, deren Namen auch auf den Speisekarten der Restaurants erscheinen.
Das Chakalaka zum Beispiel ist ein Gemüse-Salat mit Chili-Soße malaiischen Ursprungs, serviert mit Fleisch und pap, einer Art weißer Polenta aus lokalem Mais. Das Bobotie, ein typisches Gericht der malaiischen Gemeinschaft, besteht aus gewürztem Hackfleisch, bedeckt mit einer Eiercreme und im Ofen gebacken. Das Achaar ist ein sehr würziger eingelegter Gemüsesalat indischer Herkunft.
Die Mala sind gekochte und anschließend frittierte Innereien, eine typische afrikanische Delikatesse; während die Frikkadel, leicht gewürzte Fleischbällchen, ein Erbe der Niederländer sind. Schließlich die Weine, der Stolz Südafrikas, begünstigt durch die Bodenvielfalt und das mediterrane Klima des Kaps mit heißen Sommern und regnerischen Wintern.
