Na África do Sul come-se bem em todos os lugares, tanto em restaurantes quanto em casas particulares. Na base da alimentação de todos, brancos e negros, estão carne, peixe, verduras e frutas, que o território produz em abundância e de ótima qualidade. Cada etnia acrescenta, naturalmente, toques de exotismo, por exemplo, nos molhos, nas especiarias, nos diversos temperos ou nas técnicas de cozimento.
O que comer na África do Sul: pratos típicos
Um item obrigatório na culinária de carnes na África do Sul são os preparos na grelha: o braai, como é chamado o churrasco, não falta em nenhum lugar. Um bom braai sempre inclui linguiças temperadas, de origem teutônica, e vários cortes de carne, que vão desde o bife grande até a costeleta temperada. Quando chega a estação mais fria, as churrascadas são deixadas de lado em favor de ensopados perfumados, à base de carne bovina ou vitela, mas também de ovinos, como o waterblommetjie breedie, em que a carne de cordeiro e carneiro é cozida lentamente junto aos brotos de uma planta aquática que cresce apenas nas áreas alagadas do Western Cape.
Em um país tão rico em fauna selvagem, caça não pode faltar nas mesas, geralmente muito apreciadas também pelos turistas: antílopes, kudu, crocodilo ou facóquero são considerados verdadeiras iguarias.
Outro capítulo importante é o peixe, que os dois oceanos fornecem em abundância e de todos os tipos, desde crustáceos aos salmões vívidos do Cabo, até o snoek, o peixe sul-africano por excelência, preparado defumado, assado, na brasa e até seco. Muitos pratos étnicos, cujos nomes aparecem também nos cardápios dos restaurantes.
O Chakalaka, por exemplo, é uma salada de legumes com molho de pimenta, de origem malaia, servida com carne e pap, uma espécie de polenta branca obtida do milho local. O Bobotie, prato típico da comunidade malaia, consiste em carne moída e temperada, coberta com um creme à base de ovo e assada no forno. O Achaar é uma salada de legumes em conserva muito temperada, de origem indiana.
Os Mala são intestinos cozidos e depois fritos, uma iguaria típica africana; enquanto os Frikkadel, almôndegas de carne levemente temperadas, são uma herança dos holandeses. Por fim, os vinhos, orgulho e excelência da África do Sul, frutos da riqueza do solo e do clima mediterrâneo do Cabo, com verões quentes e invernos chuvosos.
