На местных столах вы найдете спагетти ала киттарра, также известные как креоли, ягненок с сыром и яйцом или обжаренные турчинелли. Тем не менее, молизанские рецепты имеют свои собственные вариации, что делает блюда особенными, например, рисотто с морепродуктами, спагетти с моллюсками и рыбные супы с белыми соусами. Или фузилли с томатным соусом с щедрыми посыпками острого перца.
Драгоценностью считаются мясные деликатесы: от копченых ветчин из Рионеро Саннитио и Спинете до капоколли, мюлетте из Маккьягодены и сопрессаты, которые традиционно нарезают «под клюв кларнета». Великолепны также овощи и бобовые, например, чечевица из Капракотты, которая используется во многих блюдах. Нут, фасоль и брокколи (cime di rapa) обогащают пасту и являются основой ароматных горячих супов; их также используют в сладостях, таких как рождественский «кручионе» — мягкое тесто из нута с ароматом Milk, типичного ликера Молизе, который также присутствует в панеттоне из кукурузной муки. Среди вин доминируют Треббьяно и Монтепульчано, но нельзя не отметить интересные сорта винограда, такие как Аглианико и Шардоне.
Хорошие места, где можно вкусно поесть: Vecchia Trattoria da Tonino в Кампобассо; Trattoria da Nonna Rosa в Кампомарино; Pantagruel и Osteria del Paradiso в Изернии; Spirito di Vino и Osteria dentro le Mura в Термоли.
