当地餐桌上我们可以找到弹拨面，也称为莫利塞creoli面，羊奶酪蛋羊肉，或是烤肠。尽管如此，莫利塞的食谱有其独特变体，使得菜肴特别，比如海鲜烩饭，蛤蜊意面和清炖鱼汤。还有番茄螺旋面，搭配浓郁的辣椒粉。
其中的佼佼者是腌肉制品，从里奥内罗·桑尼蒂科烟熏火腿和斯皮内特火腿，到肩颈肉，再到马基亚戈德纳腌肉和传统的陡口切片香肠。蔬菜和豆类也非常出色，如卡普拉科塔扁豆，广泛应用于多种菜肴。鹰嘴豆、豆类和芥蓝不仅丰富了意面菜肴，也是香浓热汤的基础；它们还被用在甜点中，如圣诞节的“crucione”，用鹰嘴豆制成的柔软面团，加入了莫利塞特有的利口酒Milk，这种酒也常用于黄色面粉制的圣诞蛋糕中。谈到葡萄酒，Trebbiano和Montepulciano最为常见，当然也有Aglianico和Chardonnay等优质葡萄品种。
推荐的美食地点有Campobasso的Tonino老餐馆；Campomarino的非娜罗萨餐馆；Isernia的Pantagruel餐厅和天堂酒馆；以及Termoli的Spirito di Vino和Osteria dentro le Mura。
