С берегов Адриатики и лагуны приходят типичные блюда, такие как sarde in saor, moeche fritte и морепродукты, приготовленные сотнями способов. Особое место занимает баккала – рыба, конечно, не местная, но очень укоренившаяся в гастрономии, которую обычно подают манчекато или с типичной белой кукурузной полентой.
С гор приходят дичь, альпийские сыры, такие как Азиаго или Монте Веронезе, и бесконечные грибы: белые, лисички и рыжики, которые сопровождают поленту и роскошные жаркие из дичи. Сельские районы предоставляют первоклассные продукты, такие как радиккьо из Тревизо, спаржа из Бассано и бобы из Ламона, идеально сочетающиеся с рисом (Vialone Nano из Вероны) и картофелем.
