Dalle sponde dell’Adriatico e dalla Laguna arrivano piatti tipici come le sarde in saor, le moeche fritte e i frutti di mare cucinati in mille modi. Un capitolo a parte lo occupa il baccalà, pesce non certo autoctono ma radicatissimo nella gastronomia, che viene solitamente gustato mantecato o accompagnato dalla tipica polenta di mais bianco.
Dalla montagna arrivano selvaggina, formaggi d’alpeggio come Asiago o Monte Veronese, e funghi a non finire: porcini, finferli e russole, che accompagnano la polenta e sontuosi arrosti di selvaggina. Le campagne esprimono prodotti d’eccellenza come il radicchio di Treviso, gli asparagi di Bassano e i fagioli di Lamon, ideali con riso (Vialone Nano di Verona) e patate.
