Сабина, земля вкусного шопинга

Начиная с сыров и молочных продуктов из Caseificio Valle del Farfa, в Монтаполи ди Сабина, городке у подножия Сабинских гор, где на протяжении поколений перерабатывают молоко коров, выращиваемых на ферме, получая типичный сабинский качотту — низкий, мягкий и с нежным вкусом; ароматные рикотты, качокавалло, моцареллы и страккини. Другим ориентиром являются Экофермы Сабины в соседнем Пойо Миртето, где можно найти свежие и полувызревшие пекорино, с добавлением трав или перца чили; рикотты первого отжима, йогурты и особенность — Качо Маньо, разновидность таледжо из овечьего молока. В Пойо Сан Лоренцо расположена ферма Azienda Agricola Capofarfa с семейным маслобойным музеем Агаменоне, который с XVI века производит масло, используя типичные местные сорта: Франтоио, Леччино, Морайоло, Райя, Пендаллино. Помимо экскурсии по старинным маслобойным машинам, ферма устраивает приятные и познавательные дегустации. Масло зовёт вино, и чтобы насладиться хорошим бокалом вина «крови Бахуса» DOC, стоит отправиться в Рокка Синибальда с её внушительным замком, где Azienda Poggio Fenice производит Il Nibbio — выразительное красное вино из винограда санджовезе, монтепульчано и чезанезе, а также освежающий Rigogolo — пино бьянко в чистом виде. Поездка в Греччо стоит того не только для посещения живописной деревушки, где Святой Франциск создал первый в истории Рождественский вертеп, но и чтобы попробовать мясные деликатесы фермы Azienda Agricola Collemaggiore, которая из мяса чёрной свиньи из Сабинских гор, выращиваемой в дикой среде, производит превосходные продукты: панчетту, гуанчали, капоколли, очень постные ломтики и уникальный деликатес — бронцоне, солёное мясное сердце ветчины в обрамлении сала, выдержанное 180 дней.