Sabina, terra de compras deliciosas

Começando pelos queijos e laticínios do Caseificio Valle del Farfa, em Montopoli di Sabina, cidade aos pés dos Monti Sabini, onde há gerações se trabalha o leite das vacas criadas na fazenda, produzindo a típica caciotta sabinese, baixa, macia e de sabor delicado; ricotas perfumadas, caciocavallo, mozzarellas e stracchini. Outro ponto de referência são as Ecofattorie Sabine, na vizinha Poggio Mirteto, onde se encontram pecorinos frescos e semicurados, aromatizados com ervas ou pimenta; ricotas frescas, iogurtes e uma especialidade: o Cacio Magno, uma espécie de taleggio feito com leite de ovelha. Em Poggio San Lorenzo, está a Azienda Agricola Capofarfa, com o moinho-museu da família Agamennone, que desde 1600 produz azeite, utilizando as típicas cultivares locais: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Raia, Pendolino. Além de mostrar as antigas máquinas de prensar, a fazenda também organiza degustações agradáveis e instrutivas. Azeite chama vinho, e para um bom copo de “sangue di Bacco” DOC, pode-se apostar em Rocca Sinibalda com seu imponente castelo, onde a Azienda Poggio Fenice produz Il Nibbio, um tinto de personalidade obtido das uvas sangiovese, montepulciano e cesanese, além de um fresco Rigogolo, pinot branco vinificado em pureza. Uma visita a Greccio vale a pena não só para conhecer esta vila pitoresca, onde São Francisco ambientou o primeiro presépio da história, mas também para provar os embutidos da Azienda Agricola Collemaggiore, que das carnes do porco preto dos Monti Reatini, criados em estado selvagem, obtém produtos excelentes, como pancetas, guanciali, capocolli, lombetti magríssimos e um embutido único: o bronzone, coração salgadiço de presunto, fechado por uma borda de toucinho e curado por 180 dias.