Uitgebreid is het aantal typische producten, waaronder vooral Parmigiano Reggiano en Grana Padano; Prosciutto di Parma en Culatello; Aceto Balsamico Tradizionale di Modena; Coppa Piacentina; Salama da Sugo Ferrarese; Pesche Nettarine della Romagna en de Lambrusco DOC, die een bijzonder mooie periode doormaakt.
Allemaal producten die deel uitmaken van historische gerechten en bereidingen, die het profiel van de provincies en steden bepalen: tortellini en lasagne in Bologna; cappellacci di zucca in Ferrara; pisarei e faso in Piacenza; tortelli di erbette in Parma; passatelli affogati nel brodo di cappone in Forlì; en gnocco fritto in Modena…
Specialiteiten met wortels in de boerencultuur, maar niet alleen: de aanwezigheid van een levendige Riviera, zoals die van Romagna, brengt ook een vissers- en schaaldiercultuur mee; het marineren van palingen en conserveren onder zout.
