其特色产品种类丰富，其中尤以帕尔马干酪（Parmigiano Reggiano）和帕达诺奶酪（Grana Padano）；帕尔马火腿（Prosciutto di Parma）和库拉泰洛火腿（Culatello）；摩德纳传统香醋（Aceto Balsamico Tradizionale di Modena）；皮亚琴察熏肉（Coppa Piacentina）；费拉拉红炖香肠（Salama da Sugo Ferrarese）；罗马涅油桃（Pesche Nettarine della Romagna）及正在走旺季的兰布鲁斯科DOC葡萄酒（Lambrusco DOC）。
这些产品都是历史悠久的料理和菜肴的基础，塑造了各省市的饮食特色：博洛尼亚的饺子和意大利千层面；费拉拉的南瓜帽子意面（cappellacci di zucca）；皮亚琴察的豌豆面和豆汤（pisarei e faso）；帕尔马的蔬菜馅饺子（tortelli di erbette）；福尔利的浸泡公鸡肉高汤的通心粉（passatelli affogati nel brodo di cappone）；摩德纳的炸面疙瘩（gnocco fritto）……
这些特色菜根植于农耕文明和文化，不仅如此：像罗曼纳这样热闹的海滨地带，还带来了鱼类和甲壳类的文化；鳗鱼腌制和盐渍保存的传统也很盛行。
