Het is namelijk onmogelijk om te ontsnappen aan de verleiding van de vele specialiteiten die lonken vanuit de etalages van traditionele banketbakkers en cafés in het historische centrum van deze stad, zo rijk aan monumenten en culturele schoonheid.
Een niet te missen halte is bijvoorbeeld de Antica Pasticceria Mazzara, in via Generale Magliocco 15, een enorm pand tussen het centrum en La Cala del Porto, waar mensen in de rij staan om de typische cannoli gevuld met ricotta te kopen, gegarneerd met gekonfijte sinaasappelschil.
En weelderige cassata’s in de schitterende kleuren van glazuur en kandijs, met een zachte kern, een product van het mengsel van ricotta, likeur, kaneel, chocolade en biscuit.
Een kostbare erfenis van de Arabische overheersing; een Mille-en-een-nacht dessert, in staat om ook de meest veeleisende smaakpapillen te verrukken, wordt hier aangeboden in alle maten: van ronde cassatine tot grote geometrische vormen.
Een ander symbool van de lokale banketbakkerij is de Frutta di Martorana, zeer kleurrijke snoepjes, met een kern van amandelpasta, ook wel “pasta reale” genoemd, gevormd als vijgen, sinaasappels, mispels, perziken, peren, watermeloenen, mandarijnen. Zo glanzend, perfect en uitnodigend dat ze echt lijken.
Volgens de legende zouden ze zijn uitgevonden door de nonnen van de Kerk van Santa Maria dell’Ammiraglio, bekend als La Martorana.
Heerlijke exemplaren zijn te vinden bij de Pasticceria Massaro, in via Ernesto Basile 24, waar ze per gewicht en ook in handige reisverpakkingen worden verkocht.
De pasta reale is een ingrediënt dat in veel palermitaanse zoetigheden voorkomt, sommige verbonden aan religieuze feestdagen, zoals Pasen, wanneer de zeer zoete Lammetjes bedekt met glanzend wit glazuur verschijnen, neergelegd op kleine schalen, met een vlaggetje van overwinning.
Om ze te vinden, kun je naar Oscar, in via Migliaccio 39, gaan, waar ze per gewicht worden verkocht, samen met de geurige Buccellato, een soort krans met vijgen, gedroogd fruit en Siciliaanse aroma’s, en bergen kleine koekjes met amandel- en pistacheschilfers.
![](https://pinterest.com/pin/create/button/?url=https%3A%2F%2Fwww.fulltravel.it%2Fnl%2Fguide%2Fpalermo-banket-gastronomie-smakelijk-winkelen%2F&media=
https://www.fulltravel.it/wp-content/uploads/2009/08/Cannoli-siciliani.jpg &description=Zeer kleurrijk en fantasierijk, soms zelfs weelderig en "barok", vertegenwoordigt de Siciliaanse banketbakkerij, en vooral die van Palermo, een van de belangrijkste hoofdstukken van het eilandwinkelen.){kind=link}