ピリ辛文化、「ペペロンチーノ」の食文化、美容、医薬品としての使用、そして民間伝承における繰り返し現れる要素としての普及を深め広めるための独創的なアイデアです。アカデミアには現在までに2000人以上の会員がおり、イタリア各地に数十の支部を持つほか、メキシコシティ、パリ、ニューヨークに拠点があります。
モナコ氏、輸入されてから500年たってイタリア人は再びペペロンチーノを見直しているのでしょうか？
おそらくそうです。アカデミアが大変な成功を収めていることからもわかります。ディアマンテでは、毎年9月に「ペペロンチーノフェスティバル」を開催しており、これは6回目を迎える美食、文化、風刺の祭典です。毎年イベントや登場人物が増え、皆が参加したがり、テレビや新聞も私たちを取り上げ、街には観光客が増えています。そのすべてが私たちの辛いペペロンチーノのおかげです。
この製品の本当の特別な点は何ですか？
陽気で熱く、爆発的で見た目も美しく魅力的、そして何より体に良いのです。料理ではレシピの味を押しつぶすことなく格上げし、むしろ味を改善し強化します。美容では粘土と混ぜると優れたフェイスマスクになり、セルライトにも効果的です。アルコール溶液は髪に力と活力を与えます。『Human nutrition』誌に掲載された研究では基礎代謝への良い効果が報告され、タスマニア大学の研究者たちはペペロンチーノに含まれるカプサイシンがカロリー消費を最大15％増加させることを証明しました。ダイエット中の方にとって素晴らしい助けです。
しかし、多くの人はペペロンチーノは体に悪いと言っていますが…
それが私がアカデミアを設立した理由の一つです。誤解を解くためには調査し、納得させることが重要です。ペペロンチーノは体に有益な物質の宝庫です。リストアップしましょうか？カプサイシン、カプサンチン、カプシシン以外にも、ビタミンA、C、E、K2、PP、レシチン、マロン酸、カリウム、銅、鉄を含んでいます。体に悪いはずがありません。むしろ強力な血管拡張作用や抗コレステロール作用があり、関節炎、変形性関節症、腰痛、リウマチによる痛みを和らげるのに非常に役立ちます。定期的に使用すると肝不全、肝硬変、前立腺炎を予防し、喉頭炎と嗄声の際の優れた充血除去剤でもあります。1857年にフランス医療アカデミーで痔疾患全般に有効と正式に認められました。さらに新しい抗癌理論では、抗酸化物質が腫瘍変性に対して免疫防御力を高めるとされており、ペペロンチーノは自然界で最も強力な抗酸化物質の一つです。
ある人はペペロンチーノを「未来のバイアグラ」と呼びましたが、本当にペペロンチーノはエロスを引き起こすのでしょうか？
体の外側に使うとリバルシブ効果、つまり毛細血管を拡張し温める作用があります。血管拡張剤として働きます。そしてビタミンE、すなわち「生殖力と性力のビタミン」が豊富です。だから…おそらくアフロディジアック（催淫食材）になるでしょう。繊細で高価な食品である牡蠣、トリュフ、キャビア、シャンパンなどとは違いますが、伝統的に刺激効果で知られています。私はペペロンチーノを「貧しい人のドラッグ」と呼ぶのが好きです。
どのくらい消費すべきですか？
異なる意見があります。フィトセラピーの研究者ヤン・ヴァルネは1日1グラムを超えないことを推奨しています。一方、ペペロンチーノの大専門家エットーレ・リウニは、最適量は体重10kgごとに1グラムの粉末だと主張しています。私の見解では、経験と自分の味覚で耐容閾値を確認しながら常識に従うべきです。
セドラとペペロンチーノのリキュールがあります。この奇妙な組み合わせはなぜ？
ペペロンチーノは消化促進効果があるため、効果的な消化酒です。ペペロンチーノ愛好家でアカデミアの一員でもある友人であるパルミロ・ラッフォは、ペペロンチーノのジャムをベースにした世界初の「甘い消化促進酒」、通称「悪魔のタルト」を創作しました。彼のレストラン、サッビア・ドーロでは早めに注文しなければすぐ売り切れます。レシピは？彼は私にも決して教えてくれませんでした。
辛さを和らげるためのアドバイスは？万一過剰に摂取した場合は？
水は避け、赤ワインが少しは良いかもしれません。しかし確実な対処法は塩を少し振ったパンのかけらを食べることです。手の辛さを取るには、熟したトマトでこすり、その後石鹸と水で洗います。
