Truffes et châtaignes, les délices de la Vallée de Turano

Il semble que la truffe, ce précieux tubercule, soit devenue une véritable attraction pour les palais raffinés de la région, au point d’enrichir des plats à base de produits naturels avec l’approbation des chefs locaux de la Turano. Dans les « cartes » des différents restaurants de la vallée, voici apparaître les « filets de truite à la truffe noire », une alliance de poisson et de produits de la terre qui ravit les gourmets. À ne pas manquer, les « Tonnarelli de blé dur biologique au fromage, poivre et truffe blanche », un véritable triomphe pour les amateurs de cuisine typique et biologique. Il semblerait que « l’Œuf au plat avec légumes à l’huile et truffe noire » soit parmi les plats les plus précieux, accompagné du « rôti de veau à la truffe », un grand classique toujours apprécié des amateurs de viande. Pour conclure, comme le veut la tradition italienne, voici un « semifreddo aux fleurs d’églantier et truffe blanche ».
Et si la truffe titille les palais les plus fins, pour ceux qui préfèrent les produits simples, on recommande la châtaigne qui dans la Vallée de Turano représente un ingrédient adapté à toutes les occasions, suggérant un menu composé de « soupes de légumineuses et châtaignes », « risotto aux châtaignes » ou encore « raviolis aux châtaignes ».
Il y a aussi de la place pour « l’épreuve du cuisinier » à domicile. De nombreuses fermes biologiques qui parsèment le territoire de la Vallée de Turano, commercialisent en effet, avec diverses formules, non seulement la truffe et la châtaigne mais aussi d’autres produits typiques de la région. Le tout à « kilomètre zéro », c’est-à-dire provenant de la même zone et sous la marque « Route de la truffe et de la châtaigne de la Vallée de Turano », synonyme de qualité et de techniques homogènes de valorisation et de production par les mêmes entreprises adhérentes. Un grand pas en avant pour la promotion d’une alimentation saine et d’un art de vivre agréable.