Trufas y castañas, las delicias del Valle del Turano

Parece que la trufa, delicado tubérculo, se ha convertido en una verdadera atracción para los paladares más exigentes de la zona, hasta el punto de enriquecer platos elaborados con productos naturales con la aprobación de los cocineros de la zona del Turano. En la “carta” de los distintos restaurantes del valle aparece “los filetes de trucha con trufa negra”, una combinación de pescado y productos de la tierra que deleita a los gourmets. Imperdibles son los “Tonnarelli de trigo duro orgánico con queso, pimienta y trufa blanca”, un verdadero triunfo para quienes aman comer típico y orgánico. Parece que el “Huevo estrellado con verduras al aceite y trufa negra” es uno de los platos más apreciados junto con el “asado de ternera con trufa”, un clásico siempre vigente para los aficionados a la carne. Para concluir, como manda la tradición italiana, aquí hay un “semifreddo con flores de rosa mosqueta y trufa blanca”.
Y si la trufa complace a los paladares más refinados, para quienes prefieren productos sencillos se recomienda la castaña que en el Valle del Turano es un ingrediente apto para todas las ocasiones, hasta el punto de sugerir un menú compuesto por “sopas de legumbres y castañas”, “risotto con castañas” o “raviolis de castañas”.
También hay espacio para la “prueba del cocinero” en casa. Las numerosas explotaciones agrícolas y orgánicas que salpican el territorio del Valle del Turano, de hecho, comercializan de diversas formas no solo la trufa y la castaña sino también otros productos típicos de la zona. Todo ello a “kilómetro cero“, es decir, procedente de la misma zona y bajo el sello “Camino de la Trufa y la Castaña del Valle del Turano“, sinónimo de calidad y de la misma técnica de valorización y producción por parte de las empresas adheridas. Un gran paso adelante para la difusión de la comida sana y el buen vivir.