Savigno est un centre particulièrement dédié aux saveurs traditionnelles, réputé depuis des années pour la truffe “Blanche précieuse des Collines de Bologne”. Chaque deuxième dimanche du mois, de mai à septembre, il accueille le “Marché des Bonnes Choses”, où sont présentes toutes les productions locales typiques et biologiques de la vallée. Au centre du village se cache ensuite une mine de délices : La Dispensa di Amerigo, avec le restaurant adjacent et quelques chambres très originales pour accueillir ceux qui sont venus jusqu’ici. À l’intérieur, presque tout est resté comme dans les années trente, lorsque le grand-père Amerigo a ouvert une épicerie, aujourd’hui gérée par son petit-fils, Alberto Bettini.
L’ambiance est agréablement rétro, le beau comptoir en marbre rouge et les étagères spacieuses remplies de pots de griottes au sirop et alcoolisées, confitures, compotes de cerise sans sucres ajoutés et un délicieux liqueur de Marasca, sans oublier, bien sûr, les miels, châtaignes au sirop, sauces, cornichons, tigelles, pâtes fraîches, fromages, lard aux herbes et charcuteries. Tous rigoureusement produits dans la vallée. <>.
L’abondance d’eau, apportée non seulement par le ruisseau Samoggia, appelé familièrement en dialecte “la géra”, le gravier, mais aussi par le Lavino, a favorisé la naissance de nombreux moulins et la dernière étape se trouve justement dans l’un d’eux, à quelques kilomètres au-dessus de Savigno, à Cà Bortolani, où Fabio Rossi a remis en fonctionnement le “Moulin du Docteur” du XVIIe siècle, où il moud céréales et châtaignes, produisant des farines avec lesquelles sa mère Marisa prépare des pains très parfumés, biscuits, douceurs montagnardes et croustillantes tartes à la cerise.
