Assise, shopping près de la Basilique de Saint François

À la Bottega del Buongustaio, en plein centre, on plonge, par exemple, dans un temple de légumineuses, céréales, épeautre local, truffes blanche et noire de Norcia parfumées, pâtes et fromages typiques, charcuteries et jambons de sanglier, confitures biologiques et autres gourmandises. À la Pasticceria Sensi, dans le corso Mazzini, dominent les douceurs de la tradition : la rocciata, un rouleau de pâte feuilletée disposé en spirale avec une garniture de noix, pommes, pignons de pin, fruits secs ; le brustengolo, gâteau pauvre à la farine de maïs auquel on ajoute raisins secs, pommes, noix et pignons ; les franciscains, biscuits aux raisins secs et miel ; le gâteau de Pâques ou le serpent d’amandes. Dans les terres franciscaines, l’huile d’olive ne pouvait manquer : des oliveraies qui couvrent la zone collineuse du Subasio sont extraites des olives de précieuse variété Moraiolo, ainsi que les Leccino et Frantoio, permettant de produire l’extra vierge Colli Assisi-Spoleto DOP, un trésor jaune-vert, au goût intense et fruité, avec des notes franchement amères et piquantes, que l’on peut acheter dans les moulins à huile de la région, comme celui de l’azienda Brunozzi, à quelques kilomètres d’Assise ou chez l’azienda Due Torri, près de Spello, qui produit cette huile à partir d’olives cultivées biologiquement.