Asís, compras cerca de la Basílica de San Francisco

En la Bottega del Buongustaio, en pleno centro, uno se sumerge, por ejemplo, en un santuario de legumbres, cereales, farro local, fragantes trufas blancas y negras de Norcia, pastas y quesos típicos, embutidos y jamones de jabalí, mermeladas ecológicas y otras delicadezas. En la Pasticceria Sensi, en el corso Mazzini, dominan, en cambio, los dulces de la tradición: la rocciata, un rollo de hojaldre dispuesto en espiral relleno de nueces, manzanas, piñones, frutos secos; el brustengolo, un pastel pobre de harina de maíz al que se añaden pasas, manzanas, nueces y piñones; los franciscanos, galletas con pasas y miel; la torta de Pascua o la serpiente de almendras. En las tierras franciscanas no podía faltar el aceite: de los olivares que cubren la franja montañosa del Subasio se obtienen aceitunas de la valiosa variedad Moraiolo, además de las Leccino y Frantoio, que permiten producir el aceite extra virgen Colli Assisi-Spoleto DOP, un tesoro amarillo-verde, de sabor intenso y afrutado, con notas decididamente amargas y picantes, que puede comprarse en los molinos de la zona, como el de la Azienda Brunozzi, a un par de kilómetros de Asís, o en la Azienda Due Torri, cerca de Spello, que lo produce con aceitunas cultivadas ecológicamente.