Typische finnische Gerichte
Ruisleipä
In Finnland ist ruisleipä ein Roggenbrot, das mit Sauerteig hergestellt wird und in vielen traditionellen Gerichten vorkommt. Es gibt verschiedene Sorten, die populärste und am leichtesten verfügbare ist das reikäleipä, eine Art Ringbrot, auch „Brot mit Loch“ genannt. Traditionell wurde es an Balken an der Decke aufgehängt und ist ein kräftiges, flaches Brot.
Das näkkileipä ist die knusprige Version des Roggenbrots. Es gibt verschiedene Sorten, darunter den Finn Crisp Cracker, der auch außerhalb Finnlands bekannt ist. Finnisches Frühstück. Das näkkileipä kann zum Frühstück mit Butter und Käse bestrichen werden, zum Mittagessen in Suppen oder abends als Snack gegessen werden.
Finnland saisonale Speisen
Unter den typischen finnischen Gerichten dominiert Fisch. Hervorragend ist der Baltische Hering, fast ein Nationalsymbol, der auf viele Arten zubereitet wird (vom Räuchern bis zum Grillen), gefolgt vom lappländischen Lachs mit besonders zart rosa Fleisch; vom Seesaibling, Zander, Regenbogenforelle und vielen anderen. Sehr beliebt sind auch Fischrogen, serviert mit Zwiebeln, saurer Sahne und landestypischem Wodka. Die finnischen Rezepte sind nicht besonders schwierig in der Zubereitung.
Kalakukko
Kalakukko ist eine Fischpastete, die meist mit Seesaibling gefüllt ist und traditionell in der seenreichen Region Ostfinnlands zubereitet wird.
JUNI
Juni ist der Monat der neuen Kartoffeln, die frisch geerntet mit Dill gekocht und zusammen mit Silli, einer Sauce aus Hering und Butter, serviert werden.
Silli
Silli sind frische neue Kartoffeln und Hering. Aber auch: neue Kartoffeln mit frischem Seefisch und Pfifferlingssoße; neue Kartoffeln mit Fischrogen (Mäti); neue Kartoffeln mit nur einem Stück Butter, etwas Dill und einer Prise Salz.
Die Variationen sind wirklich endlos und alle äußerst lecker: Die Finnen können stundenlang über neue Kartoffeln reden, während sie einem Sommer entgegenfiebern, der gerade beginnt. Neue Kartoffeln tauchen meist Mitte Juni auf, und die erste Ernte ist so bemerkenswert, dass sie es wert ist, in Zeitungen berichtet zu werden.
SOMMER
Juli ist die Zeit der Waldbeeren, Protagonisten von unvergleichlichen Süßigkeiten und Desserts, allen voran die Blaubeertorte. Der Sommer-Genuss erreicht seinen Höhepunkt Anfang August, wenn Süßwassergarnelen mit ihrer knallroten Schale und dem intensiven Fleischzeit sind. Viele behaupten, es seien die besten Garnelen der Welt.
Mustikkapiirakka
Juli und August sind die Saison der Heidelbeeren in den finnischen Wäldern. Sie sind überall zu finden, und für viele ist ihre Fülle wirklich beeindruckend. Sie können davon so viele sammeln, wie Sie möchten, und sie vielleicht für den Winter einfrieren. Das tun die Finnen regelmäßig, obwohl die beste Art, sie zu genießen, frisch gepflückt ist, vielleicht in Form köstlicher Heidelbeertorten, die normalerweise mit frischer Milch serviert werden: Ein wahrer Genuss.
Eine weitere typische wilde Beere, die in Finnland leicht zu finden ist, ist die Moosbeere, die säuerlicher als die traditionelle Heidelbeere ist und sich daher hervorragend für Marmeladen und Säfte eignet. Die edelste finnische Beere ist jedoch die Moltebeere, auch bekannt als Cloudberry, typisch für die Wälder Lapplands. Mit ihrer leuchtend orangen Farbe ist sie eine echte Delikatesse des Nordens, deren Erscheinen auf den Märkten Südfinnlands jeden Sommer sehnsüchtig erwartet wird.
Rapu
Die Festlichkeiten um die Süßwassergarnele oder „Kraftskiva“, ein Name, der aus der schwedischen Tradition nach Finnland importiert wurde, sind Veranstaltungen, die den Sommer feiern. Die Süßwassergarnelen gelten als wahre kulinarische Delikatesse, was sich auch im Preis widerspiegelt: Dementsprechend werden sie in großem Stil gegessen. Elegante und sorgfältig geplante Feiern zu Ehren der Garnelenzeit finden typischerweise zwischen dem 21. Juli und dem Herbstbeginn statt.
Grillimakkara
Der Sommer ist in Finnland nicht komplett ohne eine „Grillimakkara“. Dabei handelt es sich um große Würste, die meist über offener Flamme gegrillt, mit Senf gefüllt und zusammen mit einem erfrischenden Bier genossen werden. Die Finnen lieben sie, der Grillimakkara hat Fans jeden Alters.
HERBST
Der Herbst bringt reichlich Pilze und Köstlichkeiten wie Elchbraten und viele andere Wildgerichte, sogar Bärenfleisch. Die Liste der regionalen Spezialitäten ist lang, angefangen bei Fladenbroten wie der Karjalanpiirakka, karelischer Herkunft, gefüllt mit Kartoffeln oder Reis, und der Rahkapiirakka, einem Quarkkuchen. Typisch für Savo ist das Kalakukko, ein Roggenbrot gefüllt mit Fisch (Seesaibling oder Barsch) und Schweinefleisch, das lange im Ofen gebacken wird. Am Bottnischen Meerbusen sind Rieska, ein dünnes, rundes Fladenbrot, und Leipajuusto, ein frischer Käse ähnlich einer Crêpe, sehr beliebt, der über offenem Kaminfeuer gereift wird.
