Давайте уделим место фаршированной анчоусе, кальмарам с овощами, тёплым салатам из осьминога и картофеля. Всё это обогащено изысканным оливковым маслом первого отжима с лёгким фруктовым букетом – одной из жемчужин региональной кухни, вместе с освежающими белыми винами, такими как Pigato, Vermentino и Bianchetta. Но также стоит попробовать более сытные блюда, как трофие и тренетте с песто, равиоли с начинкой из бурачника, пансоти в ореховом соусе, кролик по-лигурийски, которые подают с непревзойденными овощами, такими как артишоки или фиолетовые спаржи, выращиваемые на равнине Альбенга.
Особого упоминания заслуживает душистый базилик для неповторимого песто. А также фокачча и нутовые лепёшки, которые каждая уважающая себя пекарня печёт с раннего утра и поздним вечером.
Те, кто ищет горные вкусы, могут заглянуть в долину Аргентина или в верхнюю долину Авето, где царят белые грибы, улитки, каштаны, лесные ягоды, хлеб, выпекаемый в дровяных печах, картофельные и травяные пироги и другие изысканные деликатесы Аппенин.
