Богатая и увлекательная, как сам город, кухня Кальяри отражает душу региона и настолько разнообразна, что сложно составить список лучших блюд Кальяри. Среди множества деликатесов местной кухни выделим несколько типичных блюд Кальяри.
Типичные блюда Кальяри
- fregula cun cocciula (фрегола с моллюсками телекин)
- Это специальное блюдо сардинской кухни. Фрегола готовится из теста из твёрдой пшеницы и воды. Обкатывание замешанной муки в широкой глиняной посуде образует шарики пасты, размер которых зависит от готовящегося блюда.
- Cocciule e cozze (венерские и мидии), приготовленные в сковороде с чесноком и петрушкой.
- Sa burrida и Sa Casteddaia — блюдо из морских собачек с уксусом и орехами.
- Sa Cazzola — суп из рыбы, ракообразных и моллюсков.
- Спагетти с боттаргой или морскими ежами
- Malloreddus alla Campitanese — рифленые ньокки с соусом из колбасы.
Кроме этих лакомств нельзя не отметить отличные сыры с древним вкусом, маринованные овощи с ароматом земли и превосходное местное мясо, среди которого выделяется Porceddu — маленький поросенок, подаваемый жареным или тушёным. Если дополнить все это отличными местными винами (Нурагус, Наско, Москато) и завершить традиционными сардинскими сладостями (пардулес, амаретти, себадас), нельзя не оценить великолепные кулинарные традиции Кальяри.
Рыбный рынок в Кальяри
Тем, кто увлечён гастрономией Кальяри и хочет увезти с собой частичку сардинских вкусов, рекомендуем посетить знаменитый Рынок Сан-Бенедетто, который занимает 8000 м² на двух этажах и является крупнейшим муниципальным рынком Европы. На первом этаже находится обширный рыбный отдел, на верхнем — отделы с продуктами питания, овощами, фруктами, мясом и сырами. Всё это напоминает, что Кальяри и Сардиния — это не только море летом, но гастрономическое направление на все месяцы года.
