Rica e intrigante como la ciudad, la cocina cagliaritana refleja el alma del territorio y es tan variada que resulta difícil elaborar una lista de los mejores platos de Cagliari. Entre las muchas delicias que ofrece la cocina local, señalamos algunos platos típicos cagliaritans.
Platos típicos cagliaritans
- fregula cun cocciula (fregola con tellinas)
Se trata de una especialidad de la cocina sarda. La fregola se obtiene con una mezcla de harina de trigo duro y agua. La rotación de la harina amasada, en un recipiente amplio de barro, produce bolitas de masa cuya dimensión se determina en función del plato a preparar. - Cocciule e cozze (almejas y mejillones), cocinados en sartén con ajo y perejil.
- Sa burrida y Sa Casteddaia, plato a base de cazón, vinagre y nueces.
- Sa Cazzola, sopa de pescados, crustáceos y moluscos
- Spaghetti con bottarga o con erizos de mar
- Malloreddus alla Campitanese, ñoquis rayados con salsa de salchicha.
Además de estas exquisiteces, no podemos dejar de mencionar los excelentes quesos de sabor arcaico, los encurtidos que huelen a tierra y las excelentes carnes locales entre las que destaca el Porceddu, cerdito asado o guisado. Si lo acompañamos con excelentes vinos locales (Nuragus, Nasco, Moscato) y cerramos con los dulces típicos sardos (pardulas, amaretti, sebadas), no podemos sino apreciar la magnífica tradición de Cagliari.
Mercado del pescado en Cagliari
Para quien quede fascinado por la enogastronomía cagliaritana y quiera llevarse en la maleta un pedazo de sabores sardos, aconsejamos visitar el famoso Mercado de San Benedetto, que con sus 8000 m² en dos niveles es el mercado cívico más grande de Europa. En la planta baja de la estructura encontramos la riquísima sección de pescados, y en la planta superior alimentos en general, frutas y verduras, carnes, quesos. Todo para recordar con aromas, sabores y colores que Cagliari y Cerdeña no son solo mar en verano sino un destino para un viaje enogastronómico durante todos los meses del año.
