Reichhaltig und faszinierend wie die Stadt spiegelt die kagliarische Küche die Seele der Region wider und ist so vielfältig, dass es schwerfällt, eine Liste der besten Gerichte Cagliaris zu erstellen. Unter den vielen Köstlichkeiten, die die lokale Küche bietet, möchten wir einige typische Gerichte aus Cagliari hervorheben.
Typische Gerichte aus Cagliari
- Fregula cun cocciula (Fregola mit Tellinen)
Dies ist eine Spezialität der sardischen Küche. Fregola wird aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt. Das Kneten des Teigs in einem großen Tongefäß führt zur Bildung von kleinen Teigkugeln, deren Größe je nach zuzubereitendem Gericht bestimmt wird. - Cocciule e cozze (Venusmuscheln und Miesmuscheln), in der Pfanne mit Knoblauch und Petersilie zubereitet.
- Sa burrida und Sa Casteddaia, ein Gericht aus Kathal, Essig und Walnüssen.
- Sa Cazzola, eine Suppe aus Fischen, Krustentieren und Weichtieren.
- Spaghetti mit Bottarga oder Seeigel
- Malloreddus alla Campidanese, gerippte Gnocchetti mit Wurstsoße.
Neben diesen Delikatessen dürfen wir die hervorragenden Käse mit ihrem archaischen Geschmack, die mit Duft der Erde versehenen eingelegten Spezialitäten sowie das ausgezeichnete lokale Fleisch nicht vergessen, bei dem das Porceddu, ein kleines Spanferkel, entweder gebraten oder geschmort serviert wird, herausragt. Wenn man das alles mit ausgezeichneten lokalen Weinen (Nuragus, Nasco, Moscato) begleitet und mit typischen sardischen Süßigkeiten (Pardulas, Amaretti, Sebadas) abschließt, kann man die hervorragende Tradition Cagliaris nur schätzen.
Fischmarkt in Cagliari
Wer von der enogastronomischen Vielfalt Cagliaris fasziniert ist und ein Stück italienischer Geschmackswelt im Gepäck mitnehmen möchte, dem empfehlen wir den berühmten San Benedetto Markt, der mit 8000 m² auf zwei Ebenen der größte städtische Markt Europas ist. Im Erdgeschoss des Gebäudes befindet sich die äußerst umfangreiche Fischabteilung, im Obergeschoss Lebensmittel allgemein sowie Obst und Gemüse, Fleisch und Käse. All das erinnert mit Düften, Aromen und Farben daran, dass Cagliari und Sardinien nicht nur ein Sommerziel am Meer sind, sondern ganzjährig eine enogastronomische Reise wert sind.
