Путешествие по Большому американскому Западу, в самом сердце Соединенных Штатов, с интересом к местным деликатесам, изучение привычек и гастрономических традиций, необычных блюд, оригинальных приправ, интригующих вкусов и уникальных ингредиентов, а также типичных обычаев значительно обогащает уже желанное путешествие. Вот несколько кулинарных советов, которые можно включить в маршрут поездки по Большому американскому Западу.
Национальный парк Йеллоустоун: хаклберри
Ничего общего с Гекльберри Финном, вымышленным персонажем американского писателя Марка Твена, который впервые появился в романе Приключения Тома Сойера. Это небольшие ягоды, которые в США бывают разных цветов — красные, синие или черные, очень похожие на чернику. Из дикорастущей черники производят множество продуктов: от вкусных смузи до солей для ванн! В Национальном парке Йеллоустоун таких ягод огромное количество, они радуют не только туристов, но и гризли, которые их обожают.
Эти ягоды с толстой кожицей используются для приготовления желе, жевательных конфет и варенья. Можно попробовать маргариту с хаклберри в историческом Old Faithful Inn или полить блинчики сиропом из хаклберри в M66 Grill отеля Canyon Lodge. Отличный мороженый рожок с хаклберри можно попробовать в Mammoth Hot Springs. Если из-за сухого климата Скалистых гор появляются трещины на губах, то в магазине отеля Yellowstone Lake Hotel можно приобрести отличный бальзам в стике. Все отели расположены в пределах национального парка.
Вайоминг: зеленый чили
Помимо говяжьего стейка, в Шайенне, штат Вайоминг, есть неожиданное гастрономическое открытие. Приготовьтесь к новому кулинарному опыту с зеленым чили. На этот соус можно открыть дискуссию, поскольку каждый ресторан предлагает свою версию, но люди остаются верны самой любимой.
Он щедро поливается на буррито, картофель фри или яичницу. Соус варьируется по консистенции, остроте и ингредиентам. Основу приправляют одним или несколькими из семи видов зеленых перцев чили, определяющих остроту. Некоторые добавляют немного колбасы или фарша; есть густая кремообразная версия, которую едят ложкой, и та, что быстро впитывается в пищу. Все же они сохраняют уникальный вкус Шайенна. Многие рестораны претендуют на звание лучшего зеленого чили: вам предстоит попробовать соус и окунуться в атмосферу, как это делают местные, едя буррито на завтрак. Также обратите внимание на бургеры, традиционные мексиканские блюда и большой выбор гарниров: соус отлично сочетается со многими блюдами.
Северная Дакота: сморгасборд
Одно из типичных Средне-западных блюд с вдохновением из скандинавских традиций стало обыденным явлением на кулинарной сцене Фарго в Северной Дакоте. Это сморгасборд: широкий выбор горячих и холодных блюд, обычно подаваемых шведским столом, который традиционно входит в местные домашние традиции, особенно для празднования событий или просто для сбора вместе того, что есть дома. Посетите Prairie Kitchen, одно из гастрономических заведений сети 701 Eateries: здесь в меню вы найдете традиционный скандинавский сморгасборд — нарезку из различных видов мясных деликатесов, сыров, хлеба, сливок, форелевого соуса и соленой сельди.
Южная Дакота: чилслик и пивной огурец
У Южной Дакоты есть свое вкусное фирменное блюдо — чилслик. Это кубики выдержанного говяжьего или ягнячьего мяса, обжаренные во фритюре или на гриле на деревянных шпажках. Их можно найти в пабах и ресторанах. Хорошие места, чтобы отведать блюдо в Су-Фолс — это Urban Chislic, а также в Freeman в ресторане Meridian Corner. Именно здесь в конце июля проводится ежегодный фестиваль South Dakota Chislic Festival. Эти аппетитные шашлычки популярны также в Репид-Сити, в ресторанах Minervas Restaurant & Bar и Dakota Steakhouse. В сфере мясных дел Южная Дакота известна как крупнейший в США регион разведения бизонов: это сильное и знаковое животное пасется свободно на Великих равнинах. Мясо бизона — нежирное и не содержит холестерина — легко попробовать в ресторанах, предлагающих бургеры и стейки из бизона, например, в Firehouse Brewing Co. На завтрак в Tally’s Silver Spoon можно заказать бифштекс из мяса бизона с яйцами, а на обед или ужин — мясной рулет из бизона в Murpley’s Pub & Grill. Что выпить? Конечно, пивной огурец — легкое разливное пиво с добавлением огурца, типичный продукт Южной Дакоты.
Айдахо: finger steaks
Айдахо представил новейшую новинку — комбо комфортной еды. Finger steaks — уникальный деликатес штата. Эти полоски говядины, обжаренные в масле, можно найти во многих меню «Золотого штата» (Gem State). Многие заведения гордятся тем, что первыми предложили это блюдо. Хотя происхождение неизвестно, оно уже стало традиционным для Айдахо. Для полного удовольствия необходимо макать finger steaks в fry sauce — соус, который сочетает кетчуп, майонез, специи и маринованные огурцы.
Монтана: крафтовые пивоварни
Если вы находитесь в Монтана, в Батте, в центре города есть Pekin Noodle Parlor, самый старый китайский ресторан в США, основанный в 1911 году иммигрантами из Китая, приехавшими на золотую лихорадку. Совсем другая, более экстравагантная атмосфера царит в Sip’n Dip Lounge в Грейт-Фоллс, где можно насладиться коктейлем, наблюдая за русалкой и русалчиком, плавающими в аквариуме за баром. Это совершенно неожиданный тропический оазис. Гордость Монтаны, особенно в регионе Glacier Country, — крафтовые пивоварни (по количеству пивоварен на душу населения штат занимает второе место в США и пользуется большой популярностью у любителей пива!) с действительно креативными и необычными названиями.
Город Миссула — мекка пивоварен, включая крупнейшую в штате Big Sky Brewing с пивами Moose Drool, Space Goat и Trout Slayer. KettleHouse Brewing предлагает Cold Smoke, Double Haul, Eddy Out и Fresh Bongwater. В пивоварне Draught Works есть Clothing Optional Hazy Pale Ale и Space Hippy. На берегу большого озера Flathead Lake в Lake side можно попробовать Bottom Blonde и Sip N’Go Naked в пивоварне Tamarack Brewing. В Калиспелле пивоварня Kalispell Brewing предлагает Two Ski Brewski, а в городе Whitefish расположена Bonsai Brewing с лейблами Basket Case и Cranky Sheriff 21. И чтобы завершить список странных названий вкусных сортов пива, пивоварня Cut Bank Brewery предлагает Penguin Piss и Rail Spike. Теперь осталось только спланировать тур по Западной Монтане с остановками в некоторых из этих пивоварен.
