In Zuid-Afrika eet je overal goed, zowel in restaurants als bij mensen thuis. De basis van de voeding voor iedereen, wit en gekleurd, bestaat uit vlees, vis, groenten en fruit, die het gebied in overvloed en van uitstekende kwaliteit produceert. Elke etnie voegt natuurlijk exotische accenten toe, bijvoorbeeld in de sauzen, kruiden, diverse smaakmakers of bereidingswijzen.
Wat te eten in Zuid-Afrika: typische gerechten
Een must in de Zuid-Afrikaanse vleeskeuken zijn de grillgerechten: de braai, zoals de barbecue hier genoemd wordt, ontbreekt nergens. Een goede braai omvat altijd gekruide worstjes, van Duitse oorsprong, en verschillende stukken vlees, variërend van dikke biefstukken tot gekruide koteletten. Wanneer het kouder wordt, worden de barbecues ingewisseld voor geurige stoofpotten, op basis van rund- of kalfsvlees, maar ook schaap, zoals de waterblommetjie breedie, waarbij lam- en schapenvlees langzaam wordt gestoofd met knoppen van een waterplant die alleen voorkomt in de wateren van de Westkaap.
In een land zo rijk aan wilde dieren mag wild niet ontbreken op tafel, meestal ook zeer gewaardeerd door toeristen: antilope, kudu, krokodil of wrattenzwijn worden als echte delicatessen gezien.
Een ander belangrijk hoofdstuk is vis, die door de twee oceanen in overvloed en allerlei soorten wordt geleverd, van schaaldieren tot de zwemmende zalm uit de Kaap, tot de snoek, de Zuid-Afrikaanse vis bij uitstek, die gerookt, gegrild boven het vuur en gedroogd wordt bereid. Veel etnische gerechten, met namen die ook op menukaarten van restaurants voorkomen.
De Chakalaka bijvoorbeeld is een groentesalade met chilisaus, van Maleise oorsprong, geserveerd met vlees en pap, een soort witte polenta gemaakt van lokale maïs. De Bobotie, een gerecht uit de Maleise gemeenschap, bestaat uit gekruid gehakt vlees, bedekt met een eiercrème en in de oven gebakken. De Achaar is een zeer gekruide ingelegde groentesalade van Indiase afkomst.
De Mala zijn gekookte en vervolgens gefrituurde darmen, een typisch Afrikaanse lekkernij; terwijl de Frikkadel, licht gekruide gehaktballetjes, een erfenis van de Nederlanders zijn. Tot slot de wijnen, trots en boegbeeld van Zuid-Afrika, dankzij de rijkdom van de bodem en het mediterrane klimaat van de Kaap, met warme zomers en natte winters.
