De Dominicaanse Republiek is wereldwijd beroemd om zijn rum: in het stadje Puerto Plata wordt met de beste suikerrietsoorten een van de beste rum ter wereld gedistilleerd. De Rum Brugal seit 1888 staat synoniem voor superieure kwaliteit en, puur of gebruikt in cocktails, voldoet hij aan de eisen van de meest veeleisende liefhebbers. Dankzij de verschillende rijpingsgraden is hij perfect voor vele gelegenheden. Brugal is een bedrijf dat zijn wortels heeft in een lange familie traditie die haar geheimen van generatie op generatie doorgeeft. Sinds 1888 produceert het rum en vanaf de eerste flessen was kwaliteit de drijfveer achter wat een van de meest solide pijlers van de Dominicaanse economie zou worden. De continuïteit die de familie Brugal aan het bedrijf heeft kunnen geven, stelde hen in staat om de kracht van hun ondernemersvisie om te zetten in steeds nieuwe doelen. De kracht van het bedrijf was het vermogen om, zonder enig aspect te verliezen, de ambachtelijke kwaliteit van een speciaal product als rum om te zetten in efficiënte moderne productieprocessen. En in gedistilleerden die het gehemelte voorzien van kostbare en elegante sensaties.
Rum is bij uitstek de tropische drank en daarom komt een van de mooiste uitdrukkingen ervan precies uit de Dominicaanse Republiek, het kloppende hart van het Caribisch gebied. En het is de ware ziel van de Caraïben die de geest van de beste rum doordringt die de smaak van hun oorsprong, de intense geuren van een ver en mysterieus land bevatten, waar de oerkracht van het bos en de zee het decor vormden voor piraten en zeerovers. Zoals vaak het geval is bij de beste dingen, brengt het toeval veranderingen in de loop van de geschiedenis en zo was het ook bij de geboorte van rum. Kolonisten merkten dat het sap dat uit de suikerproductie vloeit bij fermentatie veranderde in een zoete stroop die, eenmaal gedistilleerd, een alcoholische drank produceerde. Vanaf dat moment hebben steeds verfijndere en complexere verwerkingsprocessen ons een voortreffelijke nectar opgeleverd.
Brugal produceert vijf soorten rum met elk een duidelijke persoonlijkheid en specifieke organoleptische kenmerken. Hoe langer het rijpingsproces, hoe waardevoller de absolute kwaliteit van de rum. Toch laat elke soort rum zijn eigen bouquet en nuances het best tot hun recht komen als ze correct worden geproefd: witte rum komt het beste tot zijn recht in zorgvuldig bereide cocktails en longdrinks of gecombineerd… met cola! Want de combinatie van cola en rum is niet alleen Cubaans voorrecht. De añejos en amberkleurige rum – die tussen de drie en vijf jaar rijpen op hout – worden uitstekend solo gewaardeerd, maar zijn ook heerlijk on the rocks of gecombineerd in cocktails met blancos en fruit. De gerijpte rum wordt minstens tien jaar gerijpt op eiken- of eikenhout. Geserveerd in een copita sherryglas of het klassieke kristallen ballon glas bieden ze intense sensaties, voortkomend uit hun ongelooflijke aroma-spel dankzij de lange rijping op kostbaar hout, waardoor tonen van rijp fruit, karamel, blond tabak, kruidige vanille en balsamische accenten die typisch zijn voor eikenhout naar voren komen. Voor dit type product worden meestal vaten van tweede gebruik ingezet, gebruikt voor het rijpen van bourbon en whisky, waarvan de elegante en lichtere tannines de persoonlijkheid van de rum niet overschaduwen. Om ervoor te zorgen dat de viejos ook de fijnste aroma’s overbrengen, kunnen ze worden gemengd met een gelijke hoeveelheid natuurlijk water. De ideale serveertemperatuur van deze soort en die van de gouden varianten ligt tussen de 12 en 14 graden. Wie nog nooit een viejo puur in het juiste glas geproefd en langzaam gedronken heeft, zal bij de eerste keer een intense en ontroerende ervaring beleven. Zijn er bovendien gelegenheden, dan kan de gerijpte rum echt het verschil maken in bepaalde cocktails.
De verschillende Brugal rums onderscheiden zich eigenlijk door hun rijpingsproces: Brugal Blanco, helder en zacht, is de puurste witte rum van de Dominicaanse Republiek en een essentieel element voor kwalitatieve cocktails; Brugal Carta Dorada, pionier onder de amberkleurige rum, staat bekend om zijn kwaliteit; Brugal Añejo, een rum die in zijn categorie uniek is in de Dominicaanse Republiek en die vele andere lokale merken hebben geprobeerd te imiteren; Brugal Extra Viejo, internationaal beschouwd als de beste gerijpte rum ter wereld en last but not least is Brugal Siglo de Oro het hoogtepunt van de eeuwenoude familie traditie en een absoluut meesterwerk van de internationale distilleerkunst. Gezien de veelzijdigheid en brede range is het niet verwonderlijk dat Brugal 85% van de lokale markt bezit en de derde grootste producent ter wereld is. Voor de Dominicanen is het een echte instelling geworden en deel van het dagelijks leven: verliefde ontmoetingen, afscheid, bruiloften, overlijdens, verjaardagen, jubilea, vreugde en verdriet worden onvermijdelijk gedeeld met een fles Brugal. Elk moment heeft zijn ideale begeleider en wordt zo een gelegenheid om te genieten van de vruchten van een gulzig land dat naast zijn natuurlijke schoonheid ook boeiende sensaties, verleidelijke geuren en bedwelmende aroma’s schenkt.
Santo Libre
Dominicaanse variant van Cuba Libre
– 5 cl donkere rum (Brugal Anejo is uitstekend)
– 3-5 ijsblokjes
– ¼ limoen
– Sprite
Doe de limoen in een cocktailglas, bedek met ijsblokjes, voeg de rum toe en vul aan met Sprite. Garneer met een schijfje limoen.
Piña Colada
Een licht alcoholische cocktail die op briljante wijze alle authentieke smaken van het Caribisch gebied combineert
– 3/10 lichte rum;
– 5/10 ananassap
– 2/10 kokosmelk
Doe alle ingrediënten met een paar ijsblokjes in de blender. De cocktail wordt geserveerd als het ijs nog niet volledig gesmolten is. Garneer met een stukje ananas of een gekonfijte kers.
