La République Dominicaine est célèbre dans le monde pour ses rhums : dans la ville de Puerto Plata, à partir des variétés les plus précieuses de canne à sucre, on distille l’un des meilleurs rhums du monde. Le Rhum Brugal depuis 1888 est synonyme de qualité supérieure et, pur ou utilisé dans les cocktails, il satisfait les amateurs les plus exigeants. Ses différents degrés d’affinage le rendent parfait pour de nombreuses occasions. Brugal est une entreprise qui puise ses racines dans une longue tradition familiale transmettant ses secrets de génération en génération. Elle produit du rhum depuis 1888 et depuis les premières bouteilles distillées, la qualité a été l’inspiration de ce qui allait devenir l’une des entreprises les plus solides de l’économie dominicaine. Le sentiment de continuité que la famille Brugal a su transmettre à l’entreprise lui a permis d’insuffler la force de sa vision entrepreneuriale dans des objectifs toujours nouveaux. L’atout majeur de l’entreprise a été la capacité de transférer, sans en perdre aucun aspect, la qualité artisanale d’un produit particulier comme le rhum dans des processus de production modernes et efficaces. Et dans des distillats qui offrent au palais des sensations précieuses et élégantes.
Le rhum est la boisson tropicale par excellence et c’est pourquoi l’une de ses expressions les plus réussies provient précisément de la République Dominicaine, cœur battant des Caraïbes. C’est la véritable âme des Caraïbes qui imprègne l’esprit des meilleurs rhums renfermant en eux le goût de leurs origines, les parfums intenses d’une terre lointaine et mystérieuse où la beauté primordiale de la forêt et de la mer servait de toile de fond aux repaires de pirates et boucaniers. Comme souvent avec les meilleures choses, le hasard imprime des changements au cours de l’histoire et ce fut également le cas pour la naissance du rhum. Les colons remarquèrent qu’en fermentant, le sirop issu de la production de sucre se transformait en une substance sucrée qui, une fois distillée, produisait un liquide alcoolique. Depuis ce moment, des processus de travail toujours plus raffinés et complexes nous ont donné un nectar exquis.
Brugal produit cinq variétés de rhum qui possèdent une personnalité bien définie et des caractéristiques organoleptiques particulières. Plus le processus de vieillissement est long, plus la qualité absolue du rhum est précieuse. Cependant, chaque type de rhum sait valoriser son éventail de parfums et de nuances s’il est dégusté correctement : les rhums blancs donnent le meilleur d’eux-mêmes lorsqu’ils sont savamment mélangés en cocktails et long drinks ou associés… au coca-cola ! Car la combinaison coca et rhum n’est pas uniquement l’apanage de Cuba. Les añejos et les ambrés – qui vieillissent dans le bois pendant une période comprise entre trois et cinq ans – sont très appréciés seuls, mais sont également exquis on the rocks ou combinés dans des cocktails avec des blancos et des fruits. Les vieillis sont affinés en chêne ou en bois de quercy pendant au moins dix ans. Appréciés dans la copita de sherry ou dans le classique baloon en cristal, ils offrent des sensations intenses, fruit de leur incroyable spectre aromatique obtenu également grâce à leur longue maturation en bois précieux qui, avec le temps, fait émerger des notes de fruits mûrs, caramel, tabac blond, notes épicées de vanille et des senteurs balsamiques typiques du chêne. Généralement, pour ce type de produit, on utilise des fûts de second passage, employés pour affiner bourbon et whisky, qui, avec leurs tanins élégants et plus légers que ceux des bois neufs, n’altèrent pas la personnalité du rhum. Pour que les viejos libèrent au mieux même les arômes les plus subtils, ils peuvent être mélangés à une quantité égale d’eau minérale. La température idéale de service pour ce type et pour les dorés est comprise entre 12 et 14 degrés et quiconque n’a jamais goûté – siroté pur dans le verre approprié – un viejo superbe, en le découvrant pour la première fois, fera une expérience vraiment intense et émouvante. Si l’occasion se présente, les vieillis peuvent vraiment faire la différence dans certains types de cocktails.
Les différents Brugal se distinguent essentiellement par la progression du vieillissement : Brugal Blanco, clair et doux, est le plus pur des rhums blancs dominicains, élément fondamental pour obtenir des cocktails de qualité ; Brugal Carta Dorada, pionnier des ambrés, est renommé pour sa qualité ; Brugal Añejo, un rhum qui dans sa catégorie est sans égal en République Dominicaine et que de nombreuses autres entreprises nationales ont tenté d’imiter ; Brugal Extra Viejo est considéré internationalement comme le meilleur vieilli du monde et, pour finir en beauté, Brugal Siglo de Oro représente le zénith de la tradition centenaire familiale et un chef-d’œuvre absolu de la liqueurerie internationale. Vu la polyvalence et l’ampleur de la gamme, il n’est pas surprenant que Brugal détienne 85% du marché local et soit le troisième producteur mondial. Pour les Dominicains, c’est une véritable institution, qui fait désormais partie de la vie quotidienne : rencontres amoureuses, adieux, mariages, décès, anniversaires, joies et douleurs sont invariablement partagés autour d’une bouteille de Brugal. Chaque moment a son accompagnement idéal, et devient l’occasion d’apprécier au mieux les fruits d’une terre généreuse, qui sait offrir, au-delà de ses beautés naturelles, des sensations émouvantes, des parfums doux et des arômes enivrants.
Santo Libre
Alternative dominicaine au Cuba Libre
– 5 cl de rhum brun (le Brugal Añejo est parfait)
– 3-5 glaçons
– ¼ de lime
– Sprite
Mettez dans un verre à cocktail le lime, couvrez-le de glaçons, ajoutez le rhum et complétez avec la Sprite. Garnir d’une tranche de lime.
Piña Colada
Un cocktail peu alcoolisé qui combine admirablement les saveurs les plus authentiques des Caraïbes
– 3/10 de rhum clair ;
– 5/10 de jus d’ananas
– 2/10 de lait de coco
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur avec quelques cubes de glace. Le cocktail doit être servi avant que la glace ne soit complètement fondue. Garnir d’un quartier d’ananas ou d’une cerise confite.
