Rijk en intrigerend zoals de stad zelf, weerspiegelt de cagliaritaanse keuken de ziel van het gebied en is zo gevarieerd dat het moeilijk is om een lijst te maken van de beste gerechten van Cagliari. Onder de vele lekkernijen die de lokale keuken biedt, wijzen wij op enkele typische cagliaritaanse gerechten.
Typische cagliaritaanse gerechten
- fregula cun cocciula (fregola met tellines)
Dit is een specialiteit uit de Sardijnse keuken. Fregola wordt gemaakt van een deeg van harde tarwe en water. Door het draaien van het deeg in een grote aardewerken kom ontstaan kleine deegbolletjes waarvan de grootte wordt aangepast aan het gerecht dat wordt bereid. - Cocciule e cozze (venusschelpen en mosselen), gekookt in een pan met knoflook en peterselie.
- Sa burrida en Sa Casteddaia, gerecht gebaseerd op een kleine hondshaai, azijn en walnoten.
- Sa Cazzola, soep met vis, schaaldieren en weekdieren
- Spaghetti met bottarga of zee-egels
- Malloreddus alla Campitanese, geribbelde gnocchetti op smaak gebracht met worstsaus.
Naast deze lekkernijen mogen we de uitstekende kazen met authentieke smaak, de ingelegde producten met de geur van aarde en het voortreffelijke lokale vlees, met name de Porceddu, een klein gegrild of gestoofd speenvarken, niet vergeten. Als we dit alles combineren met uitstekende lokale wijnen (Nuragus, Nasco, Moscato) en afsluiten met typische Sardijnse zoetigheden (pardulas, amaretti, sebadas), kunnen we de voortreffelijke traditie van Cagliari alleen maar waarderen.
Vismarkt in Cagliari
Voor wie gefascineerd is door de cagliaritaanse gastronomie en graag een stukje Sardijnse smaken mee naar huis wil nemen, raden wij een bezoek aan de beroemde San Benedetto Markt aan, die met zijn 8000 m² verdeeld over twee verdiepingen de grootste overdekte markt van Europa is. Op de begane grond van het gebouw bevindt zich de zeer uitgebreide visafdeling, boven zijn er algemene levensmiddelen zoals groenten en fruit, vlees en kaas. Alles samen herinnert het aan de geuren, smaken en kleuren dat Cagliari en Sardinië niet alleen zomers aan zee zijn, maar een bestemming voor een culinaire reis het hele jaar door.
