オリーブの栽培（古名オレアラに由来）に加え、数十年前までは住民の収入は煉瓦製造に依存していました。煉瓦はロバの背に乗せてアマルフィまで運ばれ、そこからさまざまな目的地へ送られ、「ヴィエトリ焼き」として知られるようになりました。
ナポリ煉瓦の特徴的なサーモンピンク色は、現地の独特な粘土の組成と、「トゥーフォ」という非常に軽い石を使った窯での焼成によるものです。この石は高温にも非常に強い性質を持っています。
西から吹く「ナポリの風」が窯の酸素供給を促し、窯の構造はすべてその方向に開口部を持っています。周囲の山々は焼成に必要な薪の供給を保証しています。煉瓦の原料となる土は長石（花崗岩の基本成分）の分解物で、アルミニウムケイ酸塩、アルカリ土類金属酸化物、鉄酸化物を含みます。鉄酸化物が焼成中に酸化することで、煉瓦に特徴的な赤色が現れます。
現在、かつて15あった窯のうち稼働しているのはデ・マルティーノ兄弟の窯一つのみで、兄弟は伝統的な手法を守りながらナポリ煉瓦の製造を続けています。彼らの窯は450年の歴史があり、27立方メートルの大きさで約500平方メートルの煉瓦を焼成可能です。製造サイクルは22〜25日間で、煉瓦は日光で硬化させることで、硬さの段階（含水率10％の革質硬度と3％の白硬度）を得ます。もちろん雨が降れば期間は延びます。
オリエラでは、窯の温度は熟練職人の目によって管理され、煉瓦の適切な収縮と溶融、ガラス化を促し、気泡の除去により機械的強度を高めるために950度の一定温度を維持します。窯内の煉瓦の色が温度の指標であり、12ヶ所の通気口の開閉によって均一な焼成が可能になります。
一方で、火の守護聖人サンタントニオ・アッバーテがすべての焼成を見守り、すべてが順調に進むようにしています。焼成のたびに彼にキャンドルを灯す必要があります。何が起こるかわかりませんから！
