南アフリカでは、レストランでも家庭でもどこでも美味しい食事が楽しめます。白人も有色人種も共通して、食生活の基本には肉、魚、野菜、果物があり、これらはこの地域で豊富に、かつ高品質に生産されています。各民族が独自のエキゾチックな味わいを加え、例えばソースやスパイス、調味料、調理法に特色があります。
南アフリカで食べるべきもの：代表的な料理
南アフリカの肉料理の必須アイテムはグリル調理です。「ブラアイ」と呼ばれるバーベキューはどこにでもあります。良いブラアイには、ドイツ風のスパイス入りソーセージや、ステーキから味付けしたリブ肉まで様々な部位が含まれます。寒い季節にはグリル料理は控え、牛肉や子牛肉、また羊肉を使った香り高いシチューが好まれます。たとえばウォーターブロメティーブリーディーは、西ケープ州の水域にのみ自生する水生植物の芽と子羊肉や雄羊肉を弱火でじっくり煮込んだ料理です。
この国は野生動物が豊富なため、狩猟肉も食卓に欠かせず、観光客にも非常に人気があります。アンテロープ、クドゥ、ワニ、イボイノシシは本物の珍味と見なされています。
もう一つの重要な料理ジャンルは魚料理で、二つの海洋から多種多様な魚介類が手に入ります。エビ類からケープサーモンのように激しく泳ぐ魚まで、そして南アフリカの代表的な魚スヌークは燻製、焼き網焼き、炭火焼き、また干物にして調理されます。数多くの民族料理が存在し、その名前はレストランのメニューにもよく見られます。
たとえばチャカラカはマレー系の由来を持つピリ辛の野菜サラダで、肉料理や地元のトウモロコシから作る白いポレンタのようなパップと一緒に提供されます。ボボティはマレー系コミュニティの典型的な料理で、ひき肉にスパイスを加え卵ベースのクリームをのせてオーブンで焼きます。インド系由来のアチャールは非常に辛いピクルス風の野菜サラダです。
マラはアフリカ特有の珍味で、腸を茹でてから揚げたものです。一方、わずかにスパイスを効かせた肉団子のフリッカデルはオランダの遺産です。最後に、ケープ地方の肥沃な土壌と地中海性気候（夏は暑く冬は雨が多い）に恵まれた南アフリカの誇りであるワインも忘れてはなりません。
