特産品としては自然にサン・ダニエーレ産生ハムとワインが挙げられます。特にリボッラ・ジャッラ、トカイ、ソーヴィニヨン、ピコリット、スキオッペッティーノ、そして豊かなコッリオのぶどうで造られる無数の他のワインが有名です。
しかし地域のあらゆる場所で美味しい特色が表れます。例えばカルニア地方ではサウリスの燻製生ハムや貴重な野生のハーブが手に入り、それらがなければチャルソンズ（リコッタチーズ、レーズン、チョコレート入りのラビオリ）を作ることはできません。ジュリアアルプスはモンタシオという高原チーズを生み出し、それを使って伝統的なソフトでカリカリのトルティーノフリコを作ります。
平野の田園地帯では季節ごとに新鮮な野菜を提供し、農家の味わいが楽しめます。ガチョウ（フォアグラやサラミも当然含む）、ホロホロチョウ、ローストした鳩などです。海の特産はグラードやトリエステの海岸に近づくにつれて味わえます。ここではサルデ・イン・サオール、ボレート（小魚のブロデット）、イストリアの伝統的なブセラのスキャンピ、そしてサルドーニなどが主役です。
スイーツやペイストリーに関しては、スラブとオーストリア・ハンガリーの伝統の強いミックスが際立ちます。代表的なものにチョコレートのザッハトルテ、チョコレートとジャムが詰まったプラチンケ、パイ生地とドライフルーツのグバナとプティッツァなどがあります。
訪れて試すべき良い店は、トリエステのラ・ボッテガ・ディ・トリマルチオーネ、ゴリツィア県コルモンスのイル・ジャルディネットとアル・カッチャトーレ、グラードの酒場アッランドロナ、ウーディネ県サウリス・ディ・ソットのクルザール、そしてパルマノーバのカンパナ・ドーロです。
